Blomkålsuppe med bacon og purre
Ingredienser
Blomkålsuppe
- 1 løk middels stor
- 1 stor blomkål evt to mindre
- 5-6 ss extra virgin olivenolje
- 2,5 dl kokosmelk kartong
- 10 dl vann
- 2 ss maisenna
- 2 terninger kyllingbuljong
- ca 1,5 ts havsalt smakes til
- hvitløkspepper smakes til
Topping
- Ca 150 gr bacon i skiver gjerne kylling/kalkun
- 1 medium purre
- extra virgin olivenolje
Instruksjoner
Suppen
- Løk hakkes, blomkål kuttes i 2-3 cm biter
- Ha godt med extra virgin olivenolje i en romslig tykkbunnet gryte på middels god varme, og tilsett løk og blomkål. Stekes noen minutter til løken er blank, rør av og til.
- Tilsett kokosmelk, og bland sammen
- Rør ut maisenna i kaldt vann, og tilsett sammen med kyllingbuljongterninger
- Kok opp, og la koke i ca 10 minutter til blomkålen er helt mør
- Bruk stavmikser og kjør til en jevn suppe
- Smak til med salt og hvitløkspepper
Topping
- Mens suppa koker, kan du tilberede toppingen
- Purren vaskes godt for sand og jord, og kuttes i tynne ringer. Bacon kuttes i ca 1/2 cm strimler på tvers. Evt om du bruker "hel" bacon kan den kuttes i små terninger.
- Stek purre og bacon i stekepanne med litt olivenolje på god varme, noen minutter til de er lett brunet
Servering
- Suppen serveres toppet med stekt bacon og purre