Kok opp rikelig med friskt kaldt vann i en kasserolle
Tapiokaperlene tilsettes i det kokende vannet, og kokes i ca 20 min til perlene er gjennomsiktige. Rør av og til, så de ikke klumper seg eller setter seg fast i bunnen.
Mens tapiokaperlene koker, skrelles mango. Halvparten skal i selve "kremen" av desserten, mens andre halvparten kuttes i terninger og has i en skål så lenge.
Ha kokosmelk, halvparten av mangoen, lønnesirup, vaniljeekstrakt og havsalt i en blender, og kjør sammen til en jevn og fyldig "krem". Smak evt til med mer lønnesirup for mer sødme. Ha denne oppi en serveringsskål.
Skyll de kokte tapiokaperlene med kaldt vann i en finmasket sikt, og bland dem inn i mango-"kremen".
Sett kaldt 2-3 timer til den er helt avkjølt, toppes med mangoterninger