Sunne og gode muffins med mandelmel og bokhvete
Porsjoner 12 muffins
Ingredienser
- 4 medium/store egg
- 60 gr rårørsukker
- 100 gr mandelmel
- 50 gr bokhvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts vaniljepulver evt 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 ts himalayasalt evt havsalt
Instruksjoner
- Egg og rårørsukker piskes noen minutter, til eggedosisen er lys og luftig. Bruk helst håndmikser eller kjøkkenmaskin.
- Bland sammen mandelmel, bokhvetemel, bakepulver, vaniljepulver og himalayasalt. Ha mikseren på laveste hastighet, og tilsett melblandingen litt og litt inn i eggedosisen.
- Forvarm stekeovnen til 170 grader
- Hell røren i muffinsformer, la det være ca 1 cm klaring opp til kanten på formene
- Stekes i 18-20 minutter, til de er lett gyldne og gjennomstekte. Test gjerne med kakenål eller ren fyrstikk, det skal ikke henge igjen kakerøre.
- Avkjøl muffinsene på rist
Notater
Etter min smak er muffinsene akkurat passe søte, siden kaker bør ha en viss sødme. Men om du skulle ønske å redusere sukkeret ytterligere, kan du bruke 50 gram rårørsukker.