Nektarinene vaskes godt, skallet beholdes på, og steinen fjernes. Kutt fruktkjøttet i biter eller båter.
Ha nektarinkjøttet i en kasserolle med vann, kok opp, og la småkoke med lokk i 5-6 minutter
Ta av lokket, tilsett rårørsukker, og bland sammen. La det kjøle seg ned, før du smaker til med sitronsaft.
Ha blandingen i en blender, og kjør til en jevn masse
Sett blandingen på kjøl (kjøleskap) til den har grei temperatur til å kjøres i iskremmaskin
Følg instruksjonene for din iskremmaskin, hell røren i maskinen og kjør til sorbeten er passe fryst
Ha sorbeten over i en egnet beholder med lokk, og sett i fryseren frem til servering
Sorbeten tas opp 10-20 minutter før servering, så den rekker å mykne litt