Gulrotkake
Porsjoner 24 cm form
Ingredienser
Kakebunn
- 4 store egg
- 100 gr dadler
- 6 ss extra virgin olivenolje + til smøring av springform
- 50-75 gr rårørsukker
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1,5 ts ekte kanel
- 1,5 ts malt anis
- 1/3 ts havsalt
- 1 ts vaniljeekstrakt evt vaniljesukker
- 90 gr rismel
- 90 gr potetmel
- 150 gr gulrøtter raspet
Glasur
- 8 ss melis + litt ekstra til passe fast konsistens
- 4 ss potetmel
- 3 ss ananasjuice evt appelsinjuice
Instruksjoner
Kakebunn
- Stekeovnen forvarmes til 170 grader
- Ha egg, dadler uten stein, extra virgin olivenolje, rårørsukker, bakepulver, natron, kanel, anis, salt og vaniljeekstrakt (evt vaniljesukker) i en blender, og kjør sammen til en jevn, lys røre
- Sikt sammen rismel og potetmel i en bakebolle, hell eggerøren over og bland godt sammen, så alt mel er oppløst uten klumper
- Skrell gulrøttene og rasp på grovt rivjern, tilsett i røren og bland sammen
- Legg bakepapir på bunnen av en springform, sett på ringen, og pensle innsiden av ringen med extra virgin olivenolje
- Stekes i 22-25 minutter, til kaken er gjennomstekt. Test gjerne med kakepinne eller en ren fyrstikk.
Glasur
- Bland sammen melis, potetmel og juice til en tykk glasur. Tilsett litt ekstra melis etter behov. Glasuren skal kunne bres på kaken uten at den renner.
- Blir glasuren for kompakt, tilsetter du noen dråper juice om gangen, til ønsket fylde.
- Vent til kaken er helt avkjølt, før glasuren bres på kaken