La oljen som de soltørkede tomatene ligger i renne mest mulig av. Det er ikke denne oljen du vil skal "fylle" pestoen din, men derimot extra virgin olivenolje...
Ha soltørket tomat, 4 ss extra virgin olivenolje, pinjekjerner og hvitløk i food processoren, og kjør sammen til en passe finkornet pesto
Spe med mer extra virgin olivenolje om ønskelig, og smak til med salt og chilipulver
Notater
Pestoen er holdbar ca 1-2 uker i kjøleskap. Den kan også fryses ned.