Appelsinvafler
Porsjoner 10 vafler
Ingredienser
- 50 gr extra virgin kokosolje smeltes, + litt ekstra til steking
- 4 egg
- 4 ss akasiehonning evt lønnesirup
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4 ts malte psylliumfrø
- 8 dl appelsinjuice
- 150 gr rismel
- 100 gr bokhvetemel
- 100 gr potetmel
- 1 ts bakepulver
- 1/4 ts havsalt evt himalayasalt
Valgfritt
- revet appelsinskall
Instruksjoner
- Kokosoljen smeltes på middels varme, og settes til side så lenge
- Varm opp vaffeljernet
- Pisk sammen egg, akasiehonning og vaniljeekstrakt i en bakebolle. Tilsett malte psylliumfrø, og pisk godt sammen.
- Tilsett appelsinjuice og den smeltede kokosoljen, og bland sammen til en jevn røre
- Bland sammen rismel, bokhvetemel, potetmel, bakepulver og salt i en annen bolle, tilsett, og pisk godt sammen til en tykk og jevn røre
- Valgfritt: Tilsett litt finrevet appelsinskall, om du ønsker ekstra appelsinsmak på vaflene. Vask appelsinen godt, og bruk kun det oransje på skallet, da det hvite kan smake bittert.
- Pensle litt kokosolje på vaffeljerne, og stek vaflene
Notater
Du kan også bruke vaflene som glutenfritt alternativ til brød, og servere med pålegg på. Da kan du med fordel redusere eller droppe honningen.
Vaflene kan fint fryses ned.