Eplekake - glutenfri og melkefri
Porsjoner 24 cm form
Ingredienser
- 4 store egg
- 100 gr dadler uten stein
- 2 ss rårørsukker
- 2 ss extra virgin olivenolje + til smøring av formen
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 75 gr rismel
- 75 gr maismel
- 1 ts natron
- 1 ts bakepulver
- 1/4 ts havsalt
Topping
- 2 medium epler
- ekte kanel
- 2 ss rårørsukker
Til smøring av kakeformen
Instruksjoner
- Legg bakepapir på bunnen av en springform, og sett på ringen. Innsiden av ringen pensles med olivenolje
- Stekeovnen forvarmes til 170 grader
- Egg, dadler, rårørsukker, olivenolje og vaniljeekstrakt kjøres i blender til en lys eggedosis
- Bland sammen rismel, maismel, natron, bakepulver og salt i en bakebolle
- Tilsett eggedosisen i melet og bland sammen med slikkepott til en jevn røre
- Hell kakerøren i springformen, og jevn den utover
- Kutt eplene i båter (1/2-1 cm tykke), og legg dem i ett lag på kaken
- Dryss over kanel og rårørsukker på toppen
- Stek kaken i ca 30-35 minutter, til den er gjennomstekt. Test gjerne med en kakepinne eller enden på en ren fyrstikk.
- La kaken avkjøles i formen
Notater
Tips: Kaken kan fint fryses ned.