Gresskarsuppe med bacon
Porsjoner 4 personer
Ingredienser
- 1 stor løk
- 3-4 fedd hvitløk
- 2-3 ss extra virgin olivenolje
- Ca 1 kg gresskar renskåret
- Ca 10 dl kyllingkraft evt vann + 2 buljongterninger
- 2,5 dl kokosmelk kartong
- havsalt
- pepper
- ca 150 gr bacon
- evt friske urter gjerne persille
- evt sitronolje
Instruksjoner
- Løk og hvitløk skrelles og hakkes
- Ha extra virgin olivenolje i en romslig gryte på medium varme, stek løk og hvitløk til den er blank, rør av og til
- Tilsett gresskar, helst ferdig bakt / gresskarpuré, bland sammen. Hvis du bruker rått gresskar, bør den kuttes i terninger først, da tar kokingen kortere tid.
- Tilsett kokosmelk og kyllingbuljong (evt vann og buljongterninger), kok opp og la koke etpar minutter. Bruker du rått gresskar, må suppa koke til det er helt mørt.
- Kjør med stavmikser til suppa er helt jevn, smak til med salt og pepper
- Bacon kuttes i strimler på tvers, og stekes i litt olivenolje i stekepanne ved siden av
- Server suppa toppet med stekt bacon, og evt friske urter og sitronolje