Risen bløtlegges 30-60 minutter før koking. Ha risen i en kasserolle og dekk godt med kaldt vann. Bruk gjerne en litt vid kasserolle til å koke risen i.

Rør ut rørsukker og salt i riseddiken, til det blir helt oppløst. Sett til side så lenge.

Hell av vannet fra risen, og skyll den godt i flere omganger med kaldt vann. Fyll på angitt mengde vann i tråd med oppskriften. Som generell regel bruker du 1,3 del vann til 1 del ris, når den har vært bløtlagt slik som her (risen trekker til seg noe vann i bløtleggingen).

La det koke opp under lokk. Juster ned varmen så snart det koker, sushirisen skal småkoke i 8-10 minutter. Du skal ikke røre i risen underveis! Trekk den ferdigkokte risen av platen. Tilsett eddiklaken. Bland lett og godt sammen med en gaffel.

La risen stå og dampe av i ca 10 minutter uten lokk. Du kan eventuelt ha risen over i en vid bolle, da vil den dampe enda bedre av, og avkjøle seg raskere.

Vask hendene godt før du starter med laksen, og sørg for helt ren skjæreplate og kniv. God hygiene er viktig når du håndterer og skal spise rå fisk!

Laksefileten kuttes i ca 1/2 cm tykke skiver.

Mangoen skrelles med en skarp kniv. Skjær av fruktkjøttet på begge sider av den relativt flate, store steinen. Kutt fruktkjøttet i terninger. Det vil fortsatt sitte endel fruktkjøtt rundt steinen. Skjær av det du kan, resten kan kokken spise av som "godis"...

Avocado deles i to. Fjern skallet, og kutt den i skiver eller terninger, eller skav ut avocado med skje fra skallet.

Frisk koriander skylles og grovkuttes.

Eventuelt kan du klippe nori-ark til strimler med saks

Server sashimien med sushiris og ønsket tilbehør til.