Forvarm stekeovnen til 170 grader
Kle en 24x24 cm form med bakepapir
Bland maismel og bakepulver i en bakebolle
Separer eggehviter og eggeplommer. Eggehvitene has i bollen til en miksmaster/håndmikser. Eggeplommene has i en tredje bolle, som settes til side så lenge.
Pisk eggehvitene helt stive, ca fem minutter
Imens tilsettes rørsukker i bollen med eggeplommene, pisk godt sammen. Tilsett revet appelsinskall og vaniljeekstrakt, og bland sammen.
Eggeplommeblandingen tilsettes i bollen med melet, bland godt sammen. Bruk slikkepott, så får du med alt
Vend de stivpiskede eggehvitene FORSIKTIG inn i kakerøren med en slikkepott, så mest mulig av luften i eggehvitene bevares
Bre kakerøren forsiktig utover kakeformen i et jevnt lag
Stek kaken i ca 25 minutter, til den er gylden og gjennomstekt. Test gjerne med kakepinne eller bakenden på en ren fyrstikk.
La kaken hvile ca 10 minutter i formen
Stikk hull i kaken jevnt utover (ca 2 cm imellom hullene), og hell honningsirupen utover med en skje i et jevnt lag, så den få trekke inn i kaken (NB! Kaken skal fortsatt være varm, mens sirupen skal være avkjølt til romtemperatur)
Om ønskelig, dryss over kokosmasse og/eller hakkede pistasjnøtter
La kaken avkjøles helt før den skjæres opp
