• Kokosoljen smeltes, og settes til side
• Bruk en kjøkkenmikser: Ha egg, rårørsukker, silketofu, hornsalt og vaniljeekstrakt i bakebollen, tilsett den smeltede kokosoljen, og kjør sammen noen minutter til det er så godt blandet som mulig
• Ta bollen ut av kjøkkenmikseren, tilsett glutenfritt mel og bland sammen med en sleiv for hånd, til en jevn deig
• Sett deigen i kjøleskap (tildekket) noen timer, evt til neste dag, så den er skikkelig avkjølt før utbaking

Utbaking og steking

• Forvarm stekeovnen til 175 grader (over- og undervarme)
• Benytt to stekeplater med bakepapir, da kan du steke det ene mens du forbereder det andre
• Dryss litt potetmel på benken og på selve deigen. Kjevle ut en jevn leiv som er 1/2 cm tykk, og stikk ut julemenn/juledamer med kakemannformer. Legg dem forsiktig over på stekebrett
• TIPS: Sørg for at det alltid er et tynt lag potetmel på over- og undersiden av deigen, da vil den ikke klistre, og deigen slipper lettere når figurer stikkes ut.
• Stekes i 7-8 minutter, til rett før de får farge. NB! De skal ikke blir brunet, så følg med på stekingen, ulike stekeovner kan gi ulikt stekeresultat
• Legges forsiktig over på rist med kjøkkenhåndkle for avkjøling
• Julemennene/damene kan fryses ned