Nigellas sjokoladekake med olivenolje (glutenfri, melkefri)
Ingredienser
- 1-1,25 dl vann kaldt
- 50 gr kakao
- 2 ts vaniljeekstrakt evt vaniljeessens eller ekte vaniljesukker
- 3 store egg
- 1 dl extra virgin olivenolje
- 150 gr rårørsukker
- 150 gr mandelmel
- 1/2 ts natron
- 1/4 ts himalayasalt evt havsalt
Instruksjoner
- Stekeovnen forvarmes til 170 grader
- Legg bakepapir på bunnen av formen, og sett ringen på. Innsiden av ringen smøres med et tynt lag extra virgin olivenolje. Jeg smører for sikkerhets på bakepapiret også, så vil det løsne ekstra lett fra kaken når den er ferdig stekt.
- Kok opp kaldt vann
- Bland kakao og kokende vann til en jevn og fyldig masse. Start gjerne med 1 dl kokende vann, og tilsett litt og litt mer vann, til du har en fyldig kakaokrem som verken er for "fast" eller for flytende. Bland inn vaniljeessens (evt vaniljesukker). Sett til side så lenge.
- Egg, olivenolje og sukker piskes sammen til eggedosis. Det tar ca tre minutter med mikser.
- I en annen bolle blandes mandelmel, natron og salt
- Senk hastigheten på mikseren, og tilsett kakaoblandingen i en tynn stråle. Tilsett deretter melet.
- Når alt er blandet sammen, helles røren i kakeformen. Stekes i 30-40 minutter, avhengig av størrelsen på formen, til kaken er omtrent gjennomstekt. Den skal være en anelse fuktig inni. Sjekk med en kakepinne, den skal være nesten ren.
- La kaken avkjøles i ti minutter i springformen. Løsne den forsiktig langs kanten, og legg den over på et kakefat.
Notater
Kaken er veldig god å servere mens den fremdeles er lun, da passer den godt med iskrem, sorbet, friske bær eller fruktsalat til.
Alternativt kan kaken avkjøles helt, da kan du drysse over et lag finrevet (melkefri) sjokolade, eller et lett lag med melis (bruk sikt). Den er også veldig god pyntet med friske jordbær eller bringebær.