Skrell rekene, ha dem i en skål og sett i kjøleskap så lenge.

Ha rekeskallet i en kasserolle med 1 liter vann. Kok opp, og la det koke i 30-60 minutter, alt etter hvor mye tid du har. Når dette er gjort, helles kraften av og settes til side til den skal brukes.

Ha blåskjellene i kaldt vann, kast de skjellene som ikke lukker seg eller som er knust. Fjern alle tråder. La de levende blåskjellene ligge i kaldt vann så lenge.

Kutt løk og paprika i mindre terninger (max 1 cm), og grovhakk hvitløk.

Ha rikelig med extra virgin olivenolje (6-8 ss) i en stor gryte eller wok (evt paellapanne om du har), og tilsett løk, paprika og hvitløk. La det steke på medium til god varme noen minutter, så løken blir lett gylden.

Hakk tomatene litt smått, og tilsett

Kutt calamari i ca 1/2 cm tynne ringer, og tilsett

Tilsett risen og rekekraften, samt kalamari og kylling. Bland sammen, og legg på lokk. Totalt skal paellaen småkoke i 20-25 minutter, til risen er ferdigkokt (al dente, uten å være hard i kjernen).

Ha hvitvin i en egen kasserolle, og kok opp. Når det koker, tilsettes blåskjellene (avrent for vann), og på med lokk. La blåskjellene dampe på middels varme i 3-4 minutter, til de har åpnet seg. Hell av kraften, som tilsettes i paellaen, rør lett om. La blåskjellene ligge i kasserollen med lokk, så de beholder varmen.

Smak til paellaen med salt, og eventuelt litt pepper.

I siste kokeminutt tilsettes ertene og blåskjellene. Rør lett sammen.

Rett før servering drysses rekene og grovrevet persille over. Pynt med sitronbåter.