Pisk sammen egg, mandelmelk og extra virgin olivenolje. Tilsett bokhvetemel, bakepulver og himalayasalt, og bland godt sammen til en jevn røre uten klumper.

La gjerne røren stå og godgjøre seg en stund, 5-15 minutter.

Bruk helst stekepanne med teflon-/slippbelegg, da trenger du ikke bruke olje til stekingen. Eventuelt kan du bruke steketakke om du har, pensle den med et tynt lag kokosolje. Stek på middels god varme.

Lag mellomstore pannekaker, omtrent på størrelse med en lompe. Bruk undersiden på øsen til å jevne pannekaken utover, så den blir 2-3 millimeter tykk. Stekes til den blir litt "tørr" i overflaten, snu og stek på andre siden. Juster varmen om nødvendig, pannekakene skal bli lett gyldne.