Pokebowl med laks
Porsjoner 4 personer
Ingredienser
Ris
- 4 dl jasminris eller sushiris
Laks og saus
- 4-500 gr sashimi laksefilet
- 4 ss soyasaus glutenfri
- 1 ss sesamolje
- 1 ss mirin kan droppes
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss frisk ingefær finrevet
- chiliflak
- 1 lime
Syltet rødløk
- 1 medium rødløk
- 1,5 dl kaldt vann
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ss rårørsukker
Øvrig topping
- 200 gr edamamebønner frosne, rensede (uten skall)
- 125 gr sjøgressalat wakame, glutenfri
- 2 gulrøtter
- 1 medium mango
- 1 vårløk
- 1 håndfull frisk koriander
- 1 liten boks mais
Instruksjoner
Risen
- Kok risen etter anvisning på pakken. Eller følg min fremgangsmåte for perfekt kokt ris her på bloggen.
Laks og saus
- Start med sausen: Ha soyasaus, sesamolje og mirin i en romslig skål, og bland sammen.
- Knus hvitløk i hvitløkspresse, og tilsett. Finriv ingefær over, og tilsett litt chiliflak etter ønske. Skvis over saften av en halv lime. Bland sammen.
- Laksen kuttes i terninger (ca 1,5 cm store), tilsettes i sausen og blandes sammen. Alternativt kan sausen serveres ved siden av, som topping etter ønske.
Syltet rødløk
- Rødløk skrelles, deles i to, og kuttes i tynne skiver/strimler på tvers. Ha i en skål eller på et rent glass.
- Kok opp vann, eplecidereddik og rårørsukker, rør til sukkeret har løst seg opp. Helles over rødløken, la det stå og godgjøre seg minimum 20 minutter.
Øvrig topping
- Frosne edamamebønner tines på kjøkkenpapir
- Frossen sjøgressalat tines
- Gulrøtter skrelles og kuttes i tynne strimler/staver
- Mango skrelles, steinen fjernes, og fruktkjøttet kuttes i terninger
- Vårløk finkuttes
- Koriander hakkes
Servering
- Du kan enten legge opp ingredienser i porsjonsskåler før servering, eller ha laksen og de ulike toppingene i hver sine serveringsskåler, så kan alle forsyne seg med det de ønsker
- Start med risen, som deretter toppes med laks og øvrige toppinger
- Dryss over vårløk og koriander til slutt, og skvis over mer limesaft etter ønske