Quinoa legges i vann en times tid, eventuelt kvelden før (settes da i kjøleskap)

Hell av vannet før quinoaen skal kokes, og skyll den godt i en finmasket sikt. Ha den over i en kasserolle, og tilsett vann og himalayasalt som angitt. Quinoaen småkokes med lokk i 12-15 minutter. Når den er kokt, settes den til side så lenge, ta gjerne av lokket så den kan avkjøle seg litt.

Appelsinene skrelles med kniv, og kuttes i båter, som deretter kuttes på tvers i terninger. Bland appelsinterningene med den nykokte quinoaen i en romslig salatbolle.

Skrell rekene, og bland sammen med salaten

Isbergsalaten kuttes og tilsettes i salaten, bland sammen

Avocadoen deles i to. Fjern steinen og skallet, og kutt avocadokjøttet i terninger. Tilsett i salaten rett før servering, og bland lett sammen.

Server salaten med sitronolje og kremet balsamico, og gjerne med godt brød.