Sagopudding

Matrett Dessert

Nasjonalitet Indisk

Porsjoner 4 personer

Kok opp rikelig med friskt kaldt vann i en romslig tykkbunnet kasserolle
Tapiokaperlene tilsettes i det kokende vannet, og kokes på middels god varme i ca 20 min til perlene er gjennomsiktige. Juster varmen etter behov, kokeboblene skal ha litt størrelse, uten at det fosskoker... Rør av og til, så perlene ikke klumper seg eller setter seg fast i bunnen.
Skyll de kokte tapiokaperlene med kaldt vann i en finmasket sikt, og ha dem tilbake i kasserollen. Bruk gjerne slikkepott for å få med alle tapiokaperlene
Tilsett kokosmelk, vann, akasiehonning, kardemomme og salt, bland godt sammen til kardemommen er oppløst. Gi et raskt oppkok, og trekk deretter av varmen.
La sagopuddingen avkjøles litt (15-20 minutter), før den has i en serveringsskål. Sett i kjøleskap noen timer til den er helt avkjølt, evt natten over
Server med nøtter (evt hakkede) og/eller rosiner