Forvarm stekeovnen til 215 grader.

Finn frem en langpanne og legg på et ark bakepapir (så blir det mindre oppvask).

Potet, søtpotet og gulrot skrelles og kuttes i omtrent like store biter, ca 2-4 cm tykke. Fordel dem i langpannen. Sprinkle extra virgin olivenolje over, og dryss over litt himalayasalt og hvitløkspepper.

Ovnsbakes i 30-35 minutter, eller til grønnsakene er lett brunet og møre. Tiden kan variere litt fra ovn til ovn.

Ta ut langpannen, samtidig som du reduserer ovnstemperaturen til 160 grader. Du kan gjerne la ovnsdøren stå litt åpen, så temperaturen i ovnsrommet reduseres raskere.

Legg grønnsakene ut til sidene med en stekespade for å gjøre plass til torsken i midten. Legg torskestykkene i midten av langpannen, sprinkle litt sitronolje (evt extra virgin olivenolje) over, og dryss litt himalayasalt, hvitløkspepper og tørket dill på dem.

Sett langpannen i ovnen igjen, la den stå 10-15 minutter, til torsken er akkurat gjennombakt og flaker seg.

Server torskeloins med rotgrønnsaker til, og eventuelt en god pesto og friske urter etter ønske.