Fermentert bokhvetebrød (lettvint surdeigsbrød)
Porsjoner 1 brød
Ingredienser
- 500 gr hele bokhvetekjerner rå, ikke ristede ("ubrent" bokhvete)
- 2 dl kaldt vann
- 1-1,5 ts salt
Valgfri topping
- sesamfrø, valmuefrø, linfrø, solsikkefrø og/eller gresskarfrø
Instruksjoner
Dag 1
- Skyll bokhvetekjernene godt med kaldt vann i en stor sikt (evt skyll i to omganger), for å fjerne støv og urenheter
- Ha den skylte bokhveten i en romslig glassbolle, fyll på med rikelig kaldt og friskt vann, la stå tildekket med rent kjøkkenhåndkle i 20-24 timer på kjøkkenbenken
Dag 2
- Hell av vannet gjennom sikten og la det renne litt av, men IKKE skyll bokhveten!
- Ha bokhveten i en blender evt food processor, og tilsett vann og salt. Blend først på lav hastighet, og øk gradvis, til en så jevn/finmoset røre som mulig. Alternativt kan du bruke food processor, evt kjør i to omganger om det ikke er plass til alt
- Ha røren over i glassbollen igjen, bruk slikkepott for å få med mest mulig av røren. La stå tildekket på kjøkkenbenken i 24 timer.
Dag 3
- Kle en brødform med bakepapir, og hell røren i formen. Bruk slikkepott for å få med alt. Dryss på frø etter ønske.
- Forvarm stekeovnen til 175 grader
- Stek brødet i ca 90 minutter til det er fint brunet og gjennomstekt
- Når brødet er ferdig stekt, tas det ut av formen og avkjøles på rist. La det avkjøles helt før du skjærer i det.