Hjemmelaget kokosyoghurt
Porsjoner 5 dl
Ingredienser
Utstyr
- glasskrukke med lokk sterilisert
- visp til å blande sammen ingrediensene
- treskje / plastskje sterilisert, til å røre med
- termometer for å sikre riktig temperatur
Ingredienser
- 5 dl kokosmelk av god kvalitet, uten tilsetningsstoffer, full fettprosent
- 2 kapsler probiotika av god kvalitet
- 1-1,5 ts gelatinpulver
- 2 ss akasiehonning økologisk, smakes til
Instruksjoner
- Alle redskaper inkludert glasskrukken som yoghurten skal være i kontakt med, må steriliseres. Kok opp vann i en romslig kasserolle, og la redskapene ligge helt dekket med vann i fem minutter. Eller bruk eddikvann.
- Ha kokosmelk i glasskrukken. Klipp probiotikakapslene i to (hold dem gjerne over krukken mens du klipper), og hell innholdet i kokosmelken. Visp godt sammen med en gang, ellers kan det lett klumpe seg.
- Tilsett gelatinpulver, mengde etter ønsket fylde, og visp godt sammen. Bruk 1 ts hvis du foretrekker en litt flytende yoghurt. Bruk 1,5 ts hvis du foretrekker en mer kremet og tykkere yoghurt.
- Tilsett akasiehonning, og visp godt sammen, til alt er jevnt blandet
- Fest lokket på glasskrukken, og sett i stekeovnen. Sett på lav temperatur slik at ovnsrommet holder ca 40 grader, og la den stå i ca 24 timer. Bruk steketermometer i ovnsrommet.
- Når yoghurten er ferdig, smakes den eventuelt til med mer akasiehonning
- Sett yoghurten i kjøleskapet i 24 timer, så får den en fyldig konsistens
Notater
Tips: Du kan bruke en del av yoghurten til å lage ny yoghurt, det blir omtrent som en surdeigsstarter til surdeigsbaking. Du bør da lage yoghurt med jevne mellomrom (cirka hver 5.-7. dag), for å holde kulturen aktiv. Bruk ca 3 ss av den ferdige yoghurten, tilsett kokosmelk, gelatinpulver og honning, bland godt, og kjør en ny runde i ovnen på lav temperatur.
Yoghurten kan tilsettes bær, frukt og nøtter etter ønske. Den er også veldig god smaksatt med ekte vanilje (vaniljestang, -pulver eller -ekstrakt).
Kokosyoghurten kan også fint erstatte rømme, for eksempel til meksikanske retter.