Ramen med villreker (nudelsuppe)
Porsjoner 4 personer
Ingredienser
- 4-500 gr villreker uten skall, evt tigerreker eller scampi
- 200 gr glutenfrie nudler mungbønnenudler, risnudler ...
- 1 medium løk
- 3-4 fedd hvitløk
- 2-4 cm fersk ingefær
- 1 liter vann
- 2 terninger kyllingbuljong evt grønnsaksbuljong
- 3-4 ss extra virgin olivenolje en rimelig variant, for steking
- 400 gr brokkoli fersk eller frossen
- 1 boks minimais
- 1 boks vannkastanjer i skiver
- 3-4 ss thai fiskesaus smakes til
- 1-2 ss oystersaus glutenfri, smakes til
- chilipulver smakes til
- 1/2-1 lime, saften smakes til
Instruksjoner
- Frosne villreker (evt tigerreker/scampi) tines, og skrelles om de har skall
- Tilbered nudlene etter anvisning på pakken, vend gjerne inn litt olivenolje etter koking så de ikke klistrer seg så veldig
- Løk og hvitløk skrelles og grovkuttes, ingefær skrelles og finhakkes/rives. Stekes sammen i olivenolje til løken er blank.
- Ha vann og buljongterninger i en blender, tilsett stekt løk, hvitløk og ingefær, og kjør til en jevn og fyldig suppebase
- Hvis rekene er rå, forstekes de raskt i olivenolje på middels god varme. Bruk en wok eller romslig tykkbunnet gryte til stekingen. Rekene trenger ikke lang tid, ca 30-60 sekunder på hver side. Ha over i en skål så lenge.
- Hvis du bruker fersk brokkoli, deles den i små buketter (da trenger den ikke lang koketid). Frosne brokkolitopper trenger kun et oppkok.
- Minimais kan gjerne deles i biter, evt kan det samme gjøres med vannkastanjer
- Ha den jevnede suppebasen i woken, og kok opp. Smak til med fiskesaus og oystersaus (til suppebasen er passe salt), samt litt chilipulver
- Tilsett brokkoli, og kok til den er halvveis mør. Tilsett minimais, vannkastanjer og ferdigkokte villreker. Kok opp, smak til med saft av lime, så er suppa klar
- Ved servering legger du først nudler i skålen, og topper deretter med selve suppa