Texmex kyllingsalat
Ingredienser
Kyllingen
- 1 løk
- 2-3 fedd hvitløk
- 2-3 ss extra virgin olivenolje
- 4-5 plommetomater avhengig av størrelse
- 6-700 gr kylling lårfilet
- 2 ts texmex krydder gjerne hjemmelaget, smakes til
- 1 ts himalayasalt evt havsalt, smakes til
Salaten
- grønn salat etter ønske
- 1/3 agurk
- 1 liten boks hermetisk ananas
- 1 håndfull cherrytomater
Ved servering
- tortillachips valgfritt
- 1 lime valgfritt
- frisk koriander valgfritt
Instruksjoner
Kyllingen
- Løk kuttes i terninger. Hvitløk grovhakkes.
- Ha extra virgin olivenolje i en romslig gryte (evt wok) på middels god varme. Ha i løken og hvitløken, og stek noen minutter til løken er blank. Rør av og til etter behov.
- Plommetomater kuttes i terninger, og tilsettes, bland sammen
- Kutt kyllingkjøttet i strimler, og tilsett når løken er blank. Tilsett texmex-krydder og salt. Vend av og til, og stek til kyllingen er gjennomstekt.
- Sett til side så lenge
Salaten
- Den grønne salaten vaskes og grovhakkes, eventuelt kan den rives med fingrene
- Agurk kuttes i fire på langs og deretter i passe tykke skiver på tvers
- Cherrytomater deles i to eller fire avhengig av størrelse
- Enten kan alle ingredienser i salaten blandes sammen, eller has i hver sine skåler så alle kan forsyne seg med det de vil ha.
Ved servering
- Jeg legger gjerne den grønne salaten på tallerken, har på kyllingen, og deretter topper med agurk, cherrytomater og ananas. Eller; ha den blandede salaten på tallerken og topp med kyllingen.
- Valgfritt: Skvis limesaft over kyllingen, om ønskelig. Toppes gjerne med frisk koriander. Tortillachips serveres eventuelt ved siden av.