Sesambakte kyllinglår

Sesambakte kyllinglår

Dette er en oppskrift jeg har laget utallige ganger gjennom mange år, fordi den både er smakfull og svært lettvinn å tilberede. Sesambakte kyllinglår er skikkelig digg og næringsrik mat, rett og slett! Kyllinglårene glaseres med en miks av soyasaus og oystersaus, og får et 

Skikkelig god pizzasaus

Skikkelig god pizzasaus

Lyst på skikkelig god pizzasaus? Den lager du veldig enkelt selv! Det kreves bare noen få minutters aktiv innsats, deretter får den putre og godgjøre seg helt på egen hånd. En god pizzasaus bør koke lenge, gjerne 2-3 timer. Jeg smaksetter pizzasausen med hvitløk, oregano, 

Glutenfri pizzabunn

Glutenfri pizzabunn

Glutenfri pizzabunn som er både enkel og rask å lage – dét får du her! Denne pizzabunnen smaker godt, og den får bra hold og konsistens med en middels sprø skorpe. Dessuten er den betydelig sunnere enn en «vanlig» pizzabunn med hvetemel. Pizzabunnen er laget 

Kjapp laksewok

Kjapp laksewok

Å bruke dypfryste grønnsaker i matlaging er ikke juks. Det er fornuftig ressursbruk. Grønnsakene blir nedfryst rett etter innhøsting, og da bevarer de som regel næringsstoffene bedre enn ferske grønnsaker gjør. Ferske grønnsaker blir ofte lagret en tid, og da taper de næringsinnhold. Dypfryste grønnsaker er 

Herlig hønsefrikassé med asiatisk vri

Herlig hønsefrikassé med asiatisk vri

Takk og pris for forbrukermakten – den har fått høna tilbake i butikkene. Hønsekjøtt er en fabelaktig ressurs som hører hjemme på middagsbordet, ikke på søppeldynga! Og ikke minst er det en rimelig råvare med lange mattradisjoner. Her har du min alternative oppskrift på herlig 

Alt-i-ett indisk kjøttgryte

Alt-i-ett indisk kjøttgryte

Fremgangsmåten for denne retten er inspirert av oppskriften på kylling biryani. Basmatirisen bløtlegges først i kokende vann, før den tilsettes i selve gryteretten og får koke med. Da blir koketiden for risen kortere, og ikke minst tar den opp alle de gode smakene fra krydderne. 

Verdens enkleste karrisaus!

Verdens enkleste karrisaus!

Dette må jo bare være verdens enkleste karrisaus! Den består av kun tre ingredienser, og lages på en-to-tre. Kok opp, og den er klar til servering. Basisen er kokosmelk, som smakes til med karripulver og thai fiskesaus. Thai fiskesaus gir saltsmak, samtidig som den har 

Tom kha gai (suppe med kylling og kokosmelk)

Tom kha gai (suppe med kylling og kokosmelk)

Tom kha gai er en klassisk thailandsk suppe, med blant annet kylling, kokosmelk, galanga, rød karripasta og sitrongress. Her får du masse herlige smaker samlet i en suppeskål! Suppen er enkel og rask å lage, og den egner seg både til hverdags og til kosete 

Nydelig fårikål à la Hellstrøm

Nydelig fårikål à la Hellstrøm

Fårikål blir av mange regnet som Norges nasjonalrett. Den har endatil sin egen dag i året. Den siste torsdagen i september er nemlig Fårikålens Festdag. Jeg må innrømme at jeg i mange år syntes fårikål var litt «oppskrytt». Hvor spennende er det egentlig med en 

Skikkelig god bacalao!

Skikkelig god bacalao!

Det sies i Portugal at det finnes like mange bacalao-oppskrifter som det finnes dager i året. Jeg tror man kan gange antallet med ti… Minst. Noen sverger til en enkel oppskrift med få ingredienser, andre foretrekker flere gode tilsetninger for å piffe opp smaken. Her er 

Perfekt kokt ris!

Perfekt kokt ris!

Synes du det er en utfordring å koke ris? Setter den seg lett fast i bunnen av kasserollen, eller ender den opp som en klissete grøt? Da kan jeg gi deg noen gode råd for perfekt kokt ris. Gjennom flere år har jeg laget sushi 

Osso buco med norsk vri

Osso buco med norsk vri

Osso buco er en italiensk klassiker fra Milano, en kjøttgryte med kalveskank. Noen ingredienser er mer eller mindre obligatoriske, foruten kalveskanken altså – kraft, hvitvin, tomater og sitron. Dette er ingredienser som smaker veldig godt sammen! Osso buco pleier å serveres med gremolata, en slags 

Alt-i-ett ovnsbakt torsk og rotgrønnsaker

Alt-i-ett ovnsbakt torsk og rotgrønnsaker

Dette er en middag jeg har laget veldig mange ganger gjennom flere år. Det er en rett jeg tyr til når jeg vil lage noe næringsrikt og smakfullt med fisk, og ikke gidder å tenke eller planlegge så mye. Alt-i-ett ovnsbakt torsk og rotgrønnsaker er 

Hjemmelaget sushi på enkleste vis!

Hjemmelaget sushi på enkleste vis!

Gjennom årene har det blitt mye sushi her i heimen. Takk og pris for barn som digger det like mye som oss voksne! I starten ble det mye take-away, som en enkel middagsløsning i en hektisk hverdag. Men de siste årene har vi stort sett 

Kylling biryani

Kylling biryani

Kylling biryani er en herlig indisk klassiker. Det er en alt-i-ett gryte hvor basmatirisen får koke med, slik at den trekker til seg de gode smakene fra krydderne. Skal du lage en virkelig «forseggjort» kylling biryani, bør kjøttet marineres mange timer på forhånd. Her har 

Lun potetsalat med tomater og rødløk

Lun potetsalat med tomater og rødløk

Er du glad i poteter, men ønsker tips til variasjon? Lag en deilig, lun potetsalat med tomater og rødløk! Denne potetsalaten er herlig enkel, med surret rødløk, cherrytomater, soltørkede tomater og et dryss timian. Bruk kokefaste poteter med god smak, og behold veldig gjerne skallet 

Sesambakt laks

Sesambakt laks

Sesambakt laks har vært en stor favoritt hjemme hos oss gjennom flere år. Den er så utrolig enkel og rask å tilberede, og samtidig smaker den kjempegodt. Ungene elsker den! Du rører kjapt sammen en smakfull saus av soyasaus, oystersaus og sesamolje, og brer denne 

Ovnsbakte grønnsaker med italienske smaker

Ovnsbakte grønnsaker med italienske smaker

Ovnsbaking er en ypperlig måte å tilberede grønnsaker på, og det får frem de beste smakene i råvarene. Det er også en enkel måte å kombinere ulike grønnsaker på, og dermed få dekket inn «fem om dagen». Du har stor valgfrihet i hvilke råvarer du 

Paella med kylling, reker, blåskjell og kalamari

Paella med kylling, reker, blåskjell og kalamari

Hvis du ikke kan reise til Spania, så la Spania reise til deg: Lag paella! Litt av utfordringen er å få tak i de «riktige» ingrediensene, så som store middelhavsreker, og ikke minst risen. Men uansett så finnes det utallige varianter av paella. Derfor har 

Allsidige pannekaker med bokhvete

Allsidige pannekaker med bokhvete

Ved en anledning var vi på lunsjbesøk hos noen venner, og de serverte en fransk klassiker; pannekaker med bokhvete fra Bretagne. De ble fylt med blant annet egg, stekt løk og skinke. Kjempegodt! Her har jeg laget min egen variant, omtrent på størrelse med lomper eller 

Kyllingwok med hodekål og gulrot

Kyllingwok med hodekål og gulrot

Hodekål er en undervurdert råvare! Den er proppfull av næring og verdifulle virkestoffer, den er god på smak, og den er kortreist og rimelig. Den kan brukes til så mye – kanskje mer enn du tror? Den er genial å strimle og bruke til asiatiske 

Spansk calamari- og chorizogryte

Spansk calamari- og chorizogryte

Oppskriften på denne herlige alt-i-ett gryten fant jeg i sin tid på BBC Good Food. Jeg har justert mengdene, rett og slett fordi gryten er så god at vi må lage mer enn det originaloppskriften tilsier. Spansk calamari- og chorizogryte ble raskt en favoritt i heimen hos 

Varm bokhvetesalat med italienske smaker

Varm bokhvetesalat med italienske smaker

Bokhvete er et næringsrikt og godt alternativ til ris og pasta. Her har jeg laget en varm bokhvetesalat med italienske smaker – soltørket tomat, balsamico, rødløk, hvitløk og frisk oregano. Denne salaten er smakfullt og næringsrikt tilbehør til middager med både kjøtt og fisk, veldig gjerne 

Gazpacho – kald spansk grønnsakssuppe

Gazpacho – kald spansk grønnsakssuppe

Gazpacho er en kald grønnsakssuppe & spansk klassiker med tomater som hovedbasis. Du kan enten bruke gode ferske tomater, eller gode hermetiske tomater. Jeg kjøper økologiske hermetiske tomater, og synes de funker veldig bra. Enkelt er det også. Gazpacho er så anvendelig, både til hverdags og 

Salat med nektarin og appelsin

Salat med nektarin og appelsin

Salat med nektarin og appelsin – en sommerlig salat i all sin enkelhet! Den er perfekt tilbehør til lette og sommerlige middager. Frukt i grønne salater er virkelig smakfullt, og passer godt til både kjøtt, kylling, fisk og sjømat. Prøv den gjerne til grillmaten, eller server 

Dressing – appelsin-vinaigrette

Dressing – appelsin-vinaigrette

Dressing er et must til grønne salater. Denne oppskriften er så utrolig enkel, frisk og sommerlig, smaksatt med appelsinjuice. Bruk den veldig gjerne til salaten som du serverer til sommerens grillmat, enten du har kjøtt, kylling eller fisk på menyen. Dette er dressingen jeg stort 

Blåskjell med kokosmelk, sitrongress og ingefær

Blåskjell med kokosmelk, sitrongress og ingefær

Blåskjell kan tilberedes på mange smakfulle vis, ikke bare dampet i hvitvin. Jeg har gjort meg gode erfaringer med å lage asiatisk-inspirerte vrier, basert på kokosmelk og andre gode aromatiske ingredienser. Her har jeg laget en deilig variant med kokosmelk, sitrongress og ingefær. Blåskjell har 

Quinoasalat med reker og appelsin

Quinoasalat med reker og appelsin

Quinoasalat med reker og appelsin er både sommerlig, frisk og fruktig. I tillegg til å smake godt, er den også næringsrik. Et perfekt, lett måltid til enten middag eller lunsj nå i sommermånedene, og gjerne når du får gjester. Den vil også gjøre seg godt 

Indisk curry med kylling

Indisk curry med kylling

Syvåringen sa: «Kan vi ikke ha denne middagen i morgen også, og i overimorgen, og dagen etter det, og dagen etter dét igjen?» Indisk curry med kylling falt visst i god smak! Indisk curry er deilig mat som både smaker godt og gjør godt. I 

Risotto med reker, erter og karri (melkefri)

Risotto med reker, erter og karri (melkefri)

Her får du oppskrift på en litt «annerledes» risotto med reker, erter og karri. Italia møter India! Risottoen er laget uten både smør og parmesan – begge deler hører egentlig hjemme i en klassisk risotto. Men faktisk; italienere pleier ikke å bruke melkeprodukter i risotto