Kakaodadler

Kakaodadler

Enklere enn dette kan godteri knapt lages! Og stort sunnere blir det vel heller ikke. Kakaodadler lager du på null komma niks med kun to ingredienser. Kakao og dadler, altså. Her skal jeg fortelle litt mer om hvorfor nettopp kakao og dadler er en super 

Vafler uten hvete og melk

Vafler uten hvete og melk

Vafler uten hvete og melk er slett ikke vanskelig å lage, og dessuten er det enkelt å få dem gode. Denne oppskriften er deilig smaksatt med vanilje og kardemomme. Mmmmm, jeg simpelthen digger disse vaflene ♥  Som erstatning for hvetemel bruker jeg en miks av fullkorns 

Kaker og desserter til festdager (glutenfrie, melkefrie)

Kaker og desserter til festdager (glutenfrie, melkefrie)

I dette innlegget har jeg samlet noen av oppskriftene mine på kaker og desserter til festdager. Disse passer perfekt til både 17. mai, bursdager, og andre høytidsdager og markeringer. Alle oppskriftene er som alltid uten melkeprodukter og hvete/gluten, og har minimalt med sukker. Sjekk DENNE 

Kladdkake (melkefri, glutenfri, sukkerfri)

Kladdkake (melkefri, glutenfri, sukkerfri)

Kladdkake er en svensk klassiker. Det er en sjokoladekake som kanskje mest av alt minner om brownie, eventuelt en dessert-sjokoladekake. Kaken er ganske flat, og skal være litt «seig» eller fuktig inni. Her har jeg laget en kjempegod og kjernesunn kladdkake helt uten hvetemel, melk 

Appelsinvafler (glutenfrie, melkefrie, sukkerfrie)

Appelsinvafler (glutenfrie, melkefrie, sukkerfrie)

I det siste har jeg testet ut forskjellige måter å lage vafler på – uten hvetemel og kumelk altså. Det fine jeg har funnet ut, er at det er enkelt å lage gluten- og melkefrie vafler som minner ganske bra om «originalen». Men siden det 

Kjernesunne brownie-muffins

Kjernesunne brownie-muffins

Tenk at så sunt bakverk kan bli så snopegodt! Her har du altså oppskrift på brownie-muffins – med søtpotet som hovedingrediens. De er i hovedsak søtet med dadler, og er ellers spekket med næringsrike & smakfulle ingredienser. Gluten- og melkefrie er de også. Ungene har 

Eksotisk fruktsalat

Eksotisk fruktsalat

Julen 2017 var vi høyst utradisjonelle og dro på juleferie til Gran Canaria. Der fikk vi blant annet servert en herlig fruktsalat med sharonfrukt, som jeg ble skikkelig hekta på. Da vi kom hjem til vinter-Norge, la jeg merke til at «alle» matbutikker hadde denne 

Kjernesunne donuts (glutenfrie)

Kjernesunne donuts (glutenfrie)

Åtteåringen var strålende fornøyd med å få donuts-former i julegave. Hun elsker nemlig donuts! Så allerede i dag – 1. juledag – ble det bestemt at vi skulle lage donuts. Jeg fikk lov å ha en finger med i spillet, så da ble det skikkelig 

Melkefri riskrem

Melkefri riskrem

Melkefri riskrem, noen? Denne oppskriften ble til etter noen testrunder på kjøkkenet for etpar år siden, og den smaker rett og slett kjempegodt! Den lages med kokosmelk, smaksettes med deilig vanilje og kardemomme, og serveres med en enkel bærsaus. Kokossmaken er ikke overveldende, og den 

Kransekakestenger med sjokolade

Kransekakestenger med sjokolade

Myke og gode kransekakestenger dyppet i sjokolade… Tennene løper i vann – for meg er dette snop! Om det ikke er blant de syv faste sortene, så er kransekakestenger en god julefavoritt for mange flere enn meg. Og så er de jo temmelig enkle å 

Honningristede mandler med maldonsalt

Honningristede mandler med maldonsalt

For meg har det vært en førjulstradisjon å lage ristede eller brente mandler. I år har jeg prøvd en ny vri, nemlig honningristede mandler. De er kjempegode, og jeg har allerede laget dem etpar ganger fordi de fikk så kjappe bein å gå på! Og 

Pepperkake-kjeks (glutenfrie, melkefrie)

Pepperkake-kjeks (glutenfrie, melkefrie)

Julen kan være litt utfordrende for alle som ikke kan spise hvete og/eller melkeprodukter. Stort sett alt som finnes av klassiske julekaker inneholder minst én av delene. Da må man gjerne bake litt alternativt da… Her har du min oppskrift på pepperkake-kjeks helt uten hvetemel 

Chiapudding med kokos og lime

Chiapudding med kokos og lime

Jeg smakte en gang en iskrem med kokos og lime som rett og slett var himmelsk ♥ Her har jeg valgt å «gjenskape» den i form av en chiapudding med kokos og lime. Resultatet er en enkel og rustikk, men samtidig lett dessert som er delikat 

Kjernesunn brownie sjokoladekake med søtpotet

Kjernesunn brownie sjokoladekake med søtpotet

Tenk at så sunt bakverk kan bli så godt! Dette er rett og slett en kjernesunn brownie sjokoladekake med søtpotet som hovedingrediens. Kaken er søtet med næringsrike dadler og akasiehonning (evt lønnesirup), og smaksatt med vanilje. Har du ikke vaniljeekstrakt, kan du erstatte med lik mengde 

Sticky rice med kokosmelk og mango (dessert)

Sticky rice med kokosmelk og mango (dessert)

Sticky rice med kokosmelk og mango er en klassisk thailandsk dessert. Du har kanskje smakt den om du har vært i Thailand? Eller på thailandsk restaurant? Kombinasjonen av kokosmelk og mango er bare vidunderlig, og risen får en herlig struktur. «Sticky rice» eller «glutinous rice» 

Knallgode muffins med eple og kanel (glutenfrie)

Knallgode muffins med eple og kanel (glutenfrie)

Høsten er epletid, og epler er supre å bruke i bakverk. Her har jeg laget en enkel vri på den klassiske eplekaken – knallgode muffins med eple og kanel. Jeg og ungene måtte så klart smake på kakerøren før de ble stekt, og vi var enige 

Deilige bananmuffins med sjokolade (glutenfrie & melkefrie)

Deilige bananmuffins med sjokolade (glutenfrie & melkefrie)

Deilige bananmuffins med sjokolade ♥ Disse er så sunne at de kan spises når som helst når du har lyst på noe godt, og med velholdt samvittighet. Her har du næringsrike bananer, mandler, dadler og egg i skjønn forening. Og biter av mørk sjokolade. Nam! Sødmen kommer fra 

Kjernesunn chia sjokoladepudding

Kjernesunn chia sjokoladepudding

Chiafrø er en spennende råvare! Frøene kan suge til seg væske opptil 12 ganger sin egen vekt, og da blir de geléaktige. Så med riktig forhold mellom mengden væske og chiafrø, og noen timers opphold i kjøleskap, får du rett og slett en pudding. Her har 

Kjernesunn smoothie med jordbær, eple og rødbete

Kjernesunn smoothie med jordbær, eple og rødbete

Sjekk fargen på denne smoothien – er ikke naturen fantastisk vel? Her har du en kjernesunn & velsmakende smoothie laget med jordbær, eple og rødbete, med appelsinjuice som basis. Dette er oppskriften som virkelig fikk meg «over kneika» med å like rødbeter… Jeg har aldri 

Allsidige pannekaker med bokhvete

Allsidige pannekaker med bokhvete

Ved en anledning var vi på lunsjbesøk hos noen venner, og de serverte en fransk klassiker; pannekaker med bokhvete fra Bretagne. De ble fylt med blant annet egg, stekt løk og skinke. Kjempegodt! Her har jeg laget min egen variant, omtrent på størrelse med lomper eller 

Sunne og gode muffins med mandelmel og bokhvete

Sunne og gode muffins med mandelmel og bokhvete

Deilige muffins som også er skikkelig næringsrike? Det får du med denne enkle, men gode oppskriften. Her har jeg laget muffins med mandelmel og bokhvete, og en moderat mengde rårørsukker. Mandelmel er et godt, glutenfritt mel å bake med. Det gir en herlig smak til 

Hjemmelaget kokosyoghurt

Hjemmelaget kokosyoghurt

Oppdatering juli 2020: Jeg har postet en ny, enklere og bedre oppskrift på kokosyoghurt. Den består kun av to (tre) ingredienser som røres sammen, og kokosyoghurten får fermentere på kjøkkenbenken i 2-3 dager. Det er det hele, og resultatet blir en herlig fyldig og kremet 

Smoothie med bringebær, jordbær og banan

Smoothie med bringebær, jordbær og banan

Hvem synes vel ikke det er godt med en kjølende smoothie i sommervarmen? Jeg har alltid fryste bær i hus, i alle fall i sommersesongen. Her har jeg laget en fyldig og god smoothie med bringebær, jordbær og banan. Denne smoothien smaker ikke bare godt, 

Kremet avocado med kakao og krydder

Kremet avocado med kakao og krydder

Er du veldig glad i avocado, og ønsker flere ideer til hvordan den kan nytes? Da vil jeg anbefale denne kjappe oppskriften på kremet avocado med kakao og krydder. Den kan spises som en kjernesunn og fyldig dessert, som mellommåltid, eller rett og slett som frokost. 

Sommerlig vannmelondrikk med lime

Sommerlig vannmelondrikk med lime

Vannmelon er ensbetydende for sommer og sol for mange. Den spises som regel naturell ut av skallet, men visste du at du også kan lage en herlig leskende og sommerlig vannmelondrikk? Denne lager du raskt i en blender, og du tilsetter kullsyreholdig vann før servering. 

Glutenfrie & melkefrie bananlapper

Glutenfrie & melkefrie bananlapper

Disse bananlappene er skikkelig gode på smak, og de er næringsrike, glutenfrie og melkefrie. Spis dem like gjerne til frokost som til dessert. Lappene er bakt med mandelmel og bokhvetemel. Bokhvetemel får du etter hvert kjøpt på endel vanlige matbutikker, ellers vil du finne det 

Melkefri vaniljesaus

Melkefri vaniljesaus

Dette blir en skikkelig god vaniljesaus, særlig med tanke på at den ikke inneholder noen melkeprodukter. Den passer til alle desserter der du ellers vil servere vaniljesaus – friske jordbær, fruktsalat, eplekake, gele… Og den er veldig enkel å lage, krever ingen koking, den skal 

Nigellas sjokoladekake med olivenolje (glutenfri, melkefri)

Nigellas sjokoladekake med olivenolje (glutenfri, melkefri)

Nigella Lawson’s sjokoladekake laget med mandelmel og olivenolje må være en av de beste glutenfrie kakene jeg vet om! Oppskriften er hentet fra kokeboken Nigellissima, og er gjengitt på www.nigella.com. Kaken skal være litt fuktig og «seig» i konsistensen, akkurat slik gode dessertsjokoladekaker skal være, 

Eksotisk pavlova (melkefri)

Eksotisk pavlova (melkefri)

Pavlova er en skikkelig god og festfin dessertkake, og en klassiker for mange til 17. mai med vaniljekrem og friske jordbær. Her har jeg laget en variant med kokoskrem, mango og banan, toppet med et dryss kakao & melis. Jeg kaller den bare for eksotisk 

Spansk sitron- og mandelkake (glutenfri)

Spansk sitron- og mandelkake (glutenfri)

Tarta de Santiago – spansk sitron- og mandelkake – er en klassiker laget utelukkende med mandelmel. Den smaksettes gjerne med både sitron- og appelsinskall, men denne varianten er laget med sitronskall og dessuten smaksatt med vanilje og kardemomme. Eggene skilles i eggehviter og eggeplommer, som