Denne smakfulle oppskriften på kylling i oystersaus har jeg laget ganske så mange ganger i det siste. Den har blitt en skikkelig favoritt her i heimen, og går ned på høykant hos både voksne og barn! Og ikke minst er den enkel å lage, og passer like godt til hverdags som til lørdagsmiddag. Du lager den på under en halvtime.
Sausen er deilig aromatisk, smaksatt med ingefær, hvitløk, sitrongress og kinesisk femkrydder. Kinesisk femkrydder er en herlig krydderblanding bestående av stjerneanis, fennikel, kanel, nellik og szechuanpepper. Du finner kinesisk femkrydder i de fleste velassorterte matbutikker (jeg finner det blant annet hos min lokale Kiwi-butikk).
Om du eller noen andre som skal spise retten ikke tåler gluten eller hvete, så husk å sjekke at både soyasausen og oystersausen er uten hvete. De fleste varianter inneholder nemlig hvete. Hvetefri (glutenfri) soyasaus kalles som regel tamari soyasaus, og finnes nå i så å si alle matbutikker. Går du på velassorterte asiatiske butikker, er sjansen stor for at du finner glutenfrie varianter av oystersaus. Sjekk innholdsfortegnelsen.
Jeg foretrekker å bruke kylling lårfilet i oppskrifter som denne, hvor det skal skjæres opp i mindre biter. Lårfilet har noe høyere fettinnhold enn brystfilet, og har derfor mer smak og er saftigere. Men uansett er det fortsatt magert sammenlignet med mye annet kjøtt da…
Kylling i oystersaus serveres veldig gjerne med jasminris til, alternativt risnudler.
Tips til variasjon
Varier gjerne med ulike grønnsaker. Oppskriften smaker også godt med brokkoli og rød paprika, for eksempel. Du kan også drysse litt sesamfrø over.
Kylling i oystersaus
Ingredienser
- 3-4 gulrøtter
- 1 løk
- 1 hel kinesisk hvitløk
- 1 sitrongress
- 1+1 ss extra virgin kokosolje
- 600 gr kylling lårfilet
- 1 ss sesamolje
- 4-5 ss oystersaus glutenfri, smakes til
- 2-3 ss soyasaus tamari/glutenfri, smakes til ift saltmengde
- 1-2 ss frisk ingefær finrives
- 1-2 ts kinesisk femkrydder smakes til
- 3,5 dl vann kaldt
- 1 ss maisenna
- 1 boks vannkastanjer skivede
- 1 håndfull frisk koriander
Instruksjoner
- Gulrøtter skrelles og kuttes i 1/2 cm tynne skiver. Løk skrelles og kuttes i 1 cm brede båter. Hvitløk grovhakkes. Sitrongress kuttes i millimetertynne ringer.
- Ha 1 ss kokosolje i en wok eller romslig gryte på god varme (nesten max). Ha i gulrøtter, løk, hvitløk og sitrongress. Rør hyppig så det ikke svis, og stek noen minutter til løken er blank og gylden, og gulrøttene fortsatt har god tyggemotstand.
- Ha grønnsakene over i en bolle så lenge. Trekk woken/gryten av varmen til du er klar til å steke kyllingen.
- Kutt kyllingkjøttet i skiver eller bitestore stykker.
- Ha 1 ss kokosolje i woken/gryten, og tilsett kyllingen på god varme. Tilsett sesamolje, oystersaus, soyasaus, finrevet ingefær og kinesisk femkrydder. Bland sammen, og rør etter behov. Stek til kyllingen er gjennomstekt.
- Rør ut maisenna i vannet, og tilsett. Bland sammen, og la det koke til det tykner.
- Tilsett de stekte grønnsakene, samt vannkastanjer. Smak eventuelt til med mer soyasaus om den trenger mer salt, og evt mer kinesisk femkrydder om ønskelig. Tilsett frisk koriander.
- Serveres med jasminris til.
