Stikkord: Kaker

Julemenn (glutenfrie, melkefrie)

Julemenn (glutenfrie, melkefrie)

I år har jeg forsøkt meg på å bake glutenfrie og melkefrie julemenn. Denne oppskriften ble til som et eksperiment, og den viste seg å funke veldig bra på første forsøk. Den inneholder nemlig en overraskende ingrediens – silketofu! Tofu lages av koagulert soyamelk, basert 

Sjokolademuffins uten hvete og melk

Sjokolademuffins uten hvete og melk

Det nærmer seg 17. mai – barnas dag, og den store kakedagen! Kanskje skal du bake til et arrangement eller et selskap, og trenger en lettvinn kakeoppskrift som tar hensyn til allergier eller intoleranser. Da er muffins veldig hendige. Her er en enkel oppskrift på 

Kanelboller (glutenfrie, melkefrie)

Kanelboller (glutenfrie, melkefrie)

Kanelsnurrer, kanelboller, skillingsboller, kanel i svingen… Kjært barn har mange navn. Uansett så er dette innlegget en hyllest til dette gode bakverket, som attpåtil har sin egen dag i året. 4. oktober er nemlig kanelbollens dag. Og da passer det ekstra fint å poste dette 

Eplekake – glutenfri og melkefri

Eplekake – glutenfri og melkefri

Endelig er det høysesong for norske epler – det er blant matgledene på høsten! Og hva passer vel da bedre enn å lage en velsmakende eplekake? Denne er ekstra sunn og næringsrik, ettersom mesteparten av sukkeret er erstattet med dadler. Dadler er proppfulle av næringsstoffer, 

Bringebærmuffins (glutenfrie, melkefrie)

Bringebærmuffins (glutenfrie, melkefrie)

Minstemann i familien spurte forleden om jeg kunne lage bringebærmuffins. Det har jeg aldri laget før, og jeg syns det er gøy når barna legger inn «bestilling» på noe de ønsker jeg skal lage. Så jeg måtte selvfølgelig svinge meg rundt da, og lage bringebærmuffins 

Juleoppskrifter

Juleoppskrifter

Her har jeg samlet noen juleoppskrifter uten melk og gluten. Både kaker, desserter og snacks, og tips til digg restemat med julens middagsrester. Bare trykk på det enkelte bildet, så kommer du direkte til blogginnlegget med oppskrift. Vel bekomme & en riktig fin julehøytid til 

Melkefri sjokoladekrem

Melkefri sjokoladekrem

Dette er en herlig melkefri sjokoladekrem – en super og fleksibel oppskrift som kan brukes til mange desserter. Den er forholdsvis sunn, søtet med lønnesirup, som har lavere glykemisk indeks enn sukker. Og kakao er jo proppfull av viktige næringsstoffer, herfra til evigheten omtrent… Oppskriften 

Sunnere kokosmakroner

Sunnere kokosmakroner

Kokosmakroner er kanskje ikke like store juleklassikere som pepperkaker og kakemenner. Men de er likevel en julefavoritt hos mange. Og det fine er at de er enkle og raske å lage, med få ingredienser. Du kan lage sunnere kokosmakroner ved å bytte ut sukkeret med 

Peanøtt-cookies

Peanøtt-cookies

Denne oppskriften på peanøtt-cookies består av få ingredienser, og de er veldig enkle å lage. Deigen røres kjapt sammen, og de skal bare noen minutter i ovnen. Og så smaker de skikkelig godt også – peanøtt og sjokolade er en uslåelig kombinasjon. Cookies’ene blir ganske 

Glutenfritt sukkerbrød

Glutenfritt sukkerbrød

Det er ingen kunst å lage glutenfritt sukkerbrød. Du bytter bare hvetemelet med glutenfritt mel. I denne oppskriften bruker jeg en miks av rismel og potetmel, like deler av hver. Faktisk kan du bruke kun potetmel også, men jeg synes resultatet da blir litt tørt 

Kaker og desserter til festdager (glutenfrie, melkefrie)

Kaker og desserter til festdager (glutenfrie, melkefrie)

I dette innlegget har jeg samlet noen av oppskriftene mine på kaker og desserter til festdager. Disse passer perfekt til både 17. mai, bursdager, og andre høytidsdager og markeringer. Alle oppskriftene er som alltid uten melkeprodukter og hvete/gluten, og har minimalt med sukker. Sjekk DENNE 

Kladdkake (melkefri, glutenfri, sukkerfri)

Kladdkake (melkefri, glutenfri, sukkerfri)

Kladdkake er en svensk klassiker. Det er en sjokoladekake som kanskje mest av alt minner om brownie, eventuelt en dessert-sjokoladekake. Kaken er ganske flat, og skal være litt «seig» eller fuktig inni. Her har jeg laget en kjempegod og kjernesunn kladdkake helt uten hvetemel, melk 

Kjernesunne brownie-muffins

Kjernesunne brownie-muffins

Tenk at så sunt bakverk kan bli så snopegodt! Her har du altså oppskrift på brownie-muffins – med søtpotet som hovedingrediens. De er i hovedsak søtet med dadler, og er ellers spekket med næringsrike & smakfulle ingredienser. Gluten- og melkefrie er de også. Ungene har 

Kransekakestenger med sjokolade

Kransekakestenger med sjokolade

Myke og gode kransekakestenger dyppet i sjokolade… Tennene løper i vann – for meg er dette snop! Om det ikke er blant de syv faste sortene, så er kransekakestenger en god julefavoritt for mange flere enn meg. Og så er de jo temmelig enkle å 

Pepperkake-kjeks (glutenfrie, melkefrie)

Pepperkake-kjeks (glutenfrie, melkefrie)

Julen kan være litt utfordrende for alle som ikke kan spise hvete og/eller melkeprodukter. Stort sett alt som finnes av klassiske julekaker inneholder minst én av delene. Da må man gjerne bake litt alternativt da… Her har du min oppskrift på pepperkake-kjeks helt uten hvetemel 

Kjernesunn brownie sjokoladekake med søtpotet

Kjernesunn brownie sjokoladekake med søtpotet

Tenk at så sunt bakverk kan bli så godt! Dette er rett og slett en kjernesunn brownie sjokoladekake med søtpotet som hovedingrediens. Kaken er søtet med næringsrike dadler og akasiehonning (evt lønnesirup), og smaksatt med vanilje. Har du ikke vaniljeekstrakt, kan du erstatte med lik mengde 

Knallgode muffins med eple og kanel (glutenfrie)

Knallgode muffins med eple og kanel (glutenfrie)

Høsten er epletid, og epler er supre å bruke i bakverk. Her har jeg laget en enkel vri på den klassiske eplekaken – knallgode muffins med eple og kanel. Jeg og ungene måtte så klart smake på kakerøren før de ble stekt, og vi var enige 

Deilige bananmuffins med sjokolade (glutenfrie & melkefrie)

Deilige bananmuffins med sjokolade (glutenfrie & melkefrie)

Deilige bananmuffins med sjokolade ♥ Disse er så sunne at de kan spises når som helst når du har lyst på noe godt, og med velholdt samvittighet. Her har du næringsrike bananer, mandler, dadler og egg i skjønn forening. Og biter av mørk sjokolade. Nam! Sødmen kommer fra 

Sunne og gode muffins med mandelmel og bokhvete

Sunne og gode muffins med mandelmel og bokhvete

Deilige muffins som også er skikkelig næringsrike? Det får du med denne enkle, men gode oppskriften. Her har jeg laget muffins med mandelmel og bokhvete, og en moderat mengde rårørsukker. Mandelmel er et godt, glutenfritt mel å bake med. Det gir en herlig smak til 

Nigellas sjokoladekake med olivenolje (glutenfri, melkefri)

Nigellas sjokoladekake med olivenolje (glutenfri, melkefri)

Nigella Lawson’s sjokoladekake laget med mandelmel og olivenolje må være en av de beste glutenfrie kakene jeg vet om! Oppskriften er hentet fra kokeboken Nigellissima, og er gjengitt på www.nigella.com. Kaken skal være litt fuktig og «seig» i konsistensen, akkurat slik gode dessertsjokoladekaker skal være, 

Eksotisk pavlova (melkefri)

Eksotisk pavlova (melkefri)

Pavlova er en skikkelig god og festfin dessertkake, og en klassiker for mange til 17. mai med vaniljekrem og friske jordbær. Her har jeg laget en variant med kokoskrem, mango og banan, toppet med et dryss kakao & melis. Jeg kaller den bare for eksotisk 

Spansk sitron- og mandelkake (glutenfri)

Spansk sitron- og mandelkake (glutenfri)

Tarta de Santiago – spansk sitron- og mandelkake – er en klassiker laget utelukkende med mandelmel. Den smaksettes gjerne med både sitron- og appelsinskall, men denne varianten er laget med sitronskall og dessuten smaksatt med vanilje og kardemomme. Eggene skilles i eggehviter og eggeplommer, som