Inspirasjon til smakfull og velgjørende mat på enkelt vis
En samling av mer enn 50 gode oppskrifter fra bloggen, perfekte til 17. mai og andre festdager! Oppskriftene er uten melk og gluten, basert på næringsrike råvarer. Kaker og desserter med mindre sukker, evt med alternativ naturlig søtning.
Jeg lager ofte smoothie til frokost, med bær, frukt og grønt. For å gjøre den enda mer næringsrik og mettende, og ha litt «crunch» å tygge på, pleier jeg å toppe smoothien med en egenkomponert frømiks. Jeg blander enkelt og greit sammen forskjellige frø som …
Tabouli med quinoa er en glutenfri vri på en libanesisk klassiker. Tabouli er en salat som egentlig lages med finkornet bulgur (hvete), persille, tomater, vårløk, og en dressing av extra virgin olivenolje og sitron. Det er også vanlig å bruke frisk mynte i tillegg til …
Bakte poteter er så utrolig enkelt å lage. Alt du trenger er poteter og en stekeovn. Og du trenger slett ikke bruke de store bakepotetene som i grunnen koster en formue… I alle fall ikke hvis du vil servere potetene som tilbehør. Jeg bruker veldig …
Cashew-ost er en melkefri «kremost» – som smaker omtrent som ost. Den er skikkelig god, og super for alle som ikke tåler eller spiser melkeprodukter. Og det beste av alt; du lager den veldig enkelt selv, og den er spekket med næring. Cashew-ost er basert …
Hvis du er glad i rosenkål, så tror jeg du vil elske denne oppskriften! Balsamicobakte rosenkål er en smakfull siderett som passer til både kjøtt, kylling og fisk. Og skal jeg være ærlig så kan jeg fint spise denne aldeles alene også, uten noe annet …
Dette er en veldig enkel måte å lage potetsalat på. Ovnsbakt potetsalat gjør seg selv i stekeovnen, sånn nesten i alle fall. Du trenger bare å vende om på potetene en gang eller to underveis. Og så smaker grønnsaker aller best når de bakes, syns …
Smør er en av de råvarene jeg virkelig har savnet etter at jeg la om kostholdet i 2016. Det er proteinet i melkeprodukter som skaper krøll hos meg, som hos mange med autoimmune tilstander. Men for litt siden fanget jeg opp en fabelaktig idé, man …
Jeg er et «sausemenneske»! Så da jeg la om kostholdet for snart fem år siden, og kuttet ut både hvete og melkeprodukter, var dette med saus en aldri så liten utfordring. For; svært mange sauser har jo minst én av de to ingrediensene i seg. …
Dette er en utrolig enkel og kjempegod bærsaus med kun tre ingredienser. Du lager den på sekunder med en blender eller food processor. Sausen passer perfekt som tilbehør til mange desserter, for eksempel chiapudding, melkefri riskrem eller iskrem. Hvis du spiser chiapudding til frokost eller …
Bønnestuing – eller bønnedipp, om du vil… Det perfekte tilbehør til texmex-middagen, eller server den som dipp til snacks. Eller bruk den som alternativt smørepålegg, sammen med for eksempel kjøttpålegg. Uansett smaker den godt, og er enkel å lage. Det er valgfritt om du koker …
Hjemmelagde tortillalefser som også er glutenfrie, er en smal sak. For; autentiske, meksikanske tortillalefser er faktisk laget med maismel. Og du trenger kun tre ingredienser – maismel, vann og salt. Snakk om lettvint, og så blir de seriøst gode også! Men; det er ikke hvilket …
Hjemmelaget sennep altså… Hadde jeg visst hvor utrolig enkelt det er å lage selv, hadde jeg startet med det for lenge siden! Men nå vet jeg i alle fall bedre, og her er en helt grunnleggende oppskrift uten noen smakstilsetninger. Alt du trenger å gjøre …
Her har du oppskrift på en svært enkel vaniljesaus! Du bare rører sammen ingrediensene, koker opp, og setter den til avkjøling. Det er det hele. Vaniljesausen er allergivennlig og vegansk, fri for både melk, egg og nøtter. Og den er søtet med lønnesirup i stedet …
Her har jeg samlet noen juleoppskrifter uten melk og gluten. Både kaker, desserter og snacks, og tips til digg restemat med julens middagsrester. Bare trykk på det enkelte bildet, så kommer du direkte til blogginnlegget med oppskrift. Vel bekomme & en riktig fin julehøytid til …
Dette er en herlig melkefri sjokoladekrem – en super og fleksibel oppskrift som kan brukes til mange desserter. Den er forholdsvis sunn, søtet med lønnesirup, som har lavere glykemisk indeks enn sukker. Og kakao er jo proppfull av viktige næringsstoffer, herfra til evigheten omtrent… Oppskriften …
Klassisk tomatsalsa går gjerne under navnet pico de gallo på spansk, og salsa betyr forresten saus. Tomatsalsa er en stor favoritt i det meksikanske kjøkken, og er perfekt tilbehør til helgens texmex-middag. Den blir aller best når du lager den selv, og oppskriften er svært …
Potetmos er et godt følge til mange av høstens og vinterens varmende og smakfulle middagsretter. Tidligere ville jeg sagt at enhver god potetmos må inneholde en klatt med smør… Men etter at jeg la om kostholdet for mer enn fire år siden, og blant annet …
Rabarbra er en fantastisk sommergrønnsak, men det er først i senere år jeg har skjønt hvor anvendelig den er. I barndommen var det rå rabarbra dyppet i sukker som gjaldt – dét var sommerglede det! Rabarbraen bugnet i hagen, både hjemme og hos bestemor og …
Varm sommerkål-salat er perfekt tilbehør til grillmaten. Den er svært enkel å lage, basert på få ingredienser. Salaten består av snittet sommerkål, gulrot og paprika som surres i extra virgin olivenolje. Grønnsakene stekes hver for seg, slik at det beste i dem kommer frem og …
Pannestekte rotgrønnsaker er middagstilbehør på virkelig lettvint vis. Du bruker rett og slett dypfryst lapskausblanding, som du finner i frysedisken på butikken. Du slipper all kuttejobben, og trenger bare steke grønnsakene til de er gjennomstekte og møre. Pannestekte rotgrønnsaker er perfekt tilbehør både til kjøtt …
Jeg har hørt og lest flere ganger at den beste hummusen lages fra grunnen av, det vil si med tørkede kikerter eller bønner som bløtlegges og kokes før bruk. Å bruke hermetikk ga ikke like godt resultat, ble det sagt. Men så tenkte jeg at …
Pitabrød er så anvendelige! De er supre både til frokost, lunsj og middag. Fyll med godt pålegg, og bruk dem som alternativ til brød. Fyll med en god salat til lunsj. Lag deg en kebab, bruk dem som hamburgerbrød, fyll med grønnsaker og fisk eller …
Vi nærmer oss 17. mai, og årets nasjonaldag blir nok litt annerledes for de fleste av oss, på grunn av koronasituasjonen. Jeg håper likevel at vi prøver å få i stand en så hyggelig feiring av dagen som mulig. I år tenker jeg at maten …
Jeg har alltid vært et «saus-menneske»! En god saus kan heve mangt et måltid. Men å lage saus helt uten melkeprodukter og gluten kan være en utfordring, i alle fall hvis du ønsker at sausen skal smake bra i tillegg. Jeg har særlig savnet hvit …
Søtpotetchips er skikkelig godt både som snacks og som tilbehør til middag. Hvis du ønsker å lage dem selv, med bra resultat, er det noen gode tips som er verdt å følge. Denne oppskriften baserer seg på ovnsbaking, fordi det er sunnere enn fritering. Det …
I sushiverdenen er ponzusaus mer eller mindre obligatorisk tilbehør til sashimi. Sashimi er skårne skiver av rå fisk, i en størrelse som tilsvarer en munnfull, og omtrentlig 0,5-1 cm tykke. Ponzusaus brukes som en slags tyntflytende dipp til å dyppe sashimi-stykkene i. Ponzusaus er en …
Baba ganoush er en vidunderlig god aubergindipp som du kan få servert mange steder i Midtøsten og det østlige Middelhavet. Den kan minne en del om hummus – naturlig nok ettersom flere av ingrediensene er de samme. Begge inneholder tahinipasta (sesampasta), olivenolje, hvitløk og sitron. Men …
Liker du å ha oljer, krydder og så videre stående på kjøkkenbenken? Da er de lett tilgjengelige når du skal lage mat. Ulempen er at det fort kan se rotete ut. Et enkelt tips for en ryddigere kjøkkenbenk er å ha en fin trekasse å …
