Risotto med kylling og bacon

Nå var det altfor lenge siden jeg lagde risotto. Det er litt vrient å få til en virkelig god risotto når den må lages uten melkeprodukter. Både smør og parmesan hører liksom naturlig hjemme… Men jeg bestemte meg for å lage en smaksrik variant for å «demme opp» for dette. Basert på råvarene jeg hadde i hus, lagde jeg risotto med kylling og bacon. Og jeg sier det rett ut; dette ble utrolig godt! Skal garantert lages igjen.

Men det er ikke helt riktig at jeg har utelatt smør, i og for seg… Jeg har nylig «oppdaget» ghee, eller klarnet smør, hvor melkeproteinene og laktosen fjernes, så du står igjen bare med det rene smørfettet. De aller fleste som ikke tåler melkeprodukter, reagerer enten på proteinene eller laktosen. For egen del er det proteinene som skaper krøll.

Jeg har et eget innlegg om Ghee – klarnet smør, hvor du ser hvordan du enkelt kan lage det selv. Men om du ikke har klarnet smør, eller ikke tar deg bryet med å lage det, kan du fint utelate dette fra oppskriften under. Den er fortsatt full av gode smaker.

Kylling og bacon utgjør en herlig kombo. Kyllingen med den milde fine smaken. Bacon som er så smaksrik. Og risottoen som blir så kremet og fyldig når den får godgjøre seg sammen med alle de andre ingrediensene. Risotto med kylling og bacon har allerede blitt en ny middagsfavoritt her i heimen!