Sandwich-vafler med chia

Jeg lager ofte sandwich-vafler til frokost, aller helst i mitt belgiske vaffeljern. Det er en super måte å få nystekt, glutenfritt, mettende og næringsrikt brød på null komma niks på! I det siste har jeg begynt med en ny vri – sandwich-vafler med chia. Det er skikkelig godt, og ekstra næringsrikt. Chiafrøene gir en deilig «crunch» som er god å tygge på. Jeg har fått meg en ny frokost-favoritt.

Chiafrø er spekket med næringsstoffer. De har et høyt innhold av kalsium, magnesium, fosfor, mangan, sink, B-vitaminer, antioksidanter, fiber, proteiner og omega-3. Du kan bruke dem i bakst, som her, eller i smoothier og frokostblandinger. Så det er bare å få dem inn i det daglige kostholdet. 1-2 spiseskjeer pr dag er gjerne anbefalingen.

Du trenger så klart ikke ha et belgisk vaffeljern for å lage disse. Et vanlig vaffeljern holder lenge. Grunnen til at jeg bruker mitt belgiske vaffeljern, er enkel: Jeg har kun et dobbelt vaffeljern for «klassiske» vafler. Så det blir litt styrete å dra det frem om jeg bare skal lage én slik vaffel til meg selv. I tillegg bruker doble vaffeljern lenger steketid enn et enkelt standard jern.

Tips

I oppskriften under bruker jeg maismel, gjerne masa harina som du kan finne på innvandrerbutikker. Det gir skikkelig gode sandwich-vafler! Men du kan fint bruke det glutenfrie melet du ønsker, for eksempel bokhvetemel eller rismel. Bruk gjerne andre meltyper etter ønske.

Ulike meltyper kan fordre ulike mengder mel. Når jeg bruker maismel trenger jeg typisk 2-2,5 ss, avhengig så klart av hvor stor skjeen er og hvor mye den fylles. Andre meltyper kan trenge mindre mel, så start med 1,5 ss og tilsett mer om nødvendig. Røren skal bli ganske fyldig, omtrent som en grøt, og den skal ikke sige for mye utover når den helles i vaffeljernet.