Inspirasjon til smakfull og velgjørende mat på enkelt vis
Bokhvetegrøt finner ofte veien til frokostbordet her i huset. Vel, det er stort sett jeg i husholdningen som spiser det, da… Men jeg verdsetter mer og mer bokhveten som råvare. Som nevnt i tidligere blogginnlegg; bokhveten er naturlig glutenfri, og har ingenting med hvete som …
Frokost uten brød er nærmest utenkelig for mange nordmenn. Grovbrød med pålegg er kanskje den ultimate norske frokostklassikeren. I de fleste andre land og kulturer vil du finne helt andre mattradisjoner, også når det gjelder frokost. Nå er det jo stadig flere som opplever negative …
Chia kjøleskapsgrøt er en ypperlig frokost om du vil ha et lettvint og næringsrikt alternativ til brødbakst. Du rører kjapt sammen ingrediensene kvelden i forveien, og setter i kjøleskap til neste morgen. Det er det hele. Ingen koking involvert. Chiafrøene sveller i væske, og kan …
Når kulda setter inn og mørket senker seg ute, er det fint å krype opp i sofaen med et lunt pledd og noe varmt og godt å drikke. Gylden latte har lenge vært en god favoritt hos meg, med velgjørende og smakfulle krydder. Etter hvert har jeg ofte …
Enklere enn dette kan du ikke lage en deilig varmende kjøttsuppe, med skikkelig suppekjøtt og hjemmelaget kraft som basis. Kokingen av suppekjøttet tar litt tid, men passer seg selv så snart det har kommet på kok. Frossen lapskausblanding er ypperlig å bruke til en klassisk …
En klassisk pesto lages som regel med parmesan. Det finnes noen få unntak blant de du kan kjøpe, men samtidig er pesto utrolig kjapt og enkelt å lage selv. Og da har du også full styring på de ingrediensene du bruker. Denne oppskriften på rød …
Melkefri riskrem, noen? Denne oppskriften ble til etter noen testrunder på kjøkkenet for etpar år siden, og den smaker rett og slett kjempegodt! Den lages med kokosmelk, smaksettes med deilig vanilje og kardemomme, og serveres med en enkel bærsaus. Kokossmaken er ikke overveldende, og den …
Julen kan være litt utfordrende for alle som ikke kan spise hvete og/eller melkeprodukter. Stort sett alt som finnes av klassiske julekaker inneholder minst én av delene. Da må man gjerne bake litt alternativt da… Her har du min oppskrift på pepperkake-kjeks helt uten hvetemel …
Det nærmer seg jul, og for mange er risgrøt – eller risengrynsgrøt – en fast tradisjon på menyen. Hvis du ikke tåler melk, eller unngår melkeprodukter av andre grunner, så er det ingen hindring. Jeg har nemlig en herlig oppskrift på melkefri risgrøt til deg! …
Søtpotetmos passer godt til både kjøtt og fisk. Ikke bare smaker den godt, den er næringsrik og mettende også. Denne oppskriften er helt melkefri, uten både melk og smør. Søtpotetmosen er laget med 50/50 søtpotet og vanlig potet, noe som gir en mild og allsidig …
Chiafrø er supre til å lage pudding med, ettersom frøene suger opp væske og blir géléaktige. Vanligvis står de da i kjøleskapet natten over og trekker til seg så mye væske som mulig, og får skikkelig pudding-konsistens. Men de begynner å svelle med det samme …
Dette er en oppskrift jeg har laget utallige ganger gjennom mange år, fordi den både er smakfull og svært lettvinn å tilberede. Sesambakte kyllinglår er skikkelig digg og næringsrik mat, rett og slett! Kyllinglårene glaseres med en miks av soyasaus og oystersaus, og får et …
Lyst på skikkelig god pizzasaus? Den lager du veldig enkelt selv! Det kreves bare noen få minutters aktiv innsats, deretter får den putre og godgjøre seg helt på egen hånd. En god pizzasaus bør koke lenge, gjerne 2-3 timer. Jeg smaksetter pizzasausen med hvitløk, oregano, …
Takk og pris for forbrukermakten – den har fått høna tilbake i butikkene. Hønsekjøtt er en fabelaktig ressurs som hører hjemme på middagsbordet, ikke på søppeldynga! Og ikke minst er det en rimelig råvare med lange mattradisjoner. Her har du min alternative oppskrift på herlig …
Fremgangsmåten for denne retten er inspirert av oppskriften på kylling biryani. Basmatirisen bløtlegges først i kokende vann, før den tilsettes i selve gryteretten og får koke med. Da blir koketiden for risen kortere, og ikke minst tar den opp alle de gode smakene fra krydderne. …
Dette må jo bare være verdens enkleste karrisaus! Den består av kun tre ingredienser, og lages på en-to-tre. Kok opp, og den er klar til servering. Basisen er kokosmelk, som smakes til med karripulver og thai fiskesaus. Thai fiskesaus gir saltsmak, samtidig som den har …
Kunne du tenke deg et alternativ til kaffe og te, som både smaker godt og er velgjørende for kropp og sjel? Kanskje ønsker du en smakfull og varmende drikk når forkjølelsen begynner å lure? Da bør du prøve gylden latte – en herlig drikk med …
Tom kha gai er en klassisk thailandsk suppe, med blant annet kylling, kokosmelk, galanga, rød karripasta og sitrongress. Her får du masse herlige smaker samlet i en suppeskål! Suppen er enkel og rask å lage, og den egner seg både til hverdags og til kosete …
Fårikål blir av mange regnet som Norges nasjonalrett. Den har endatil sin egen dag i året. Den siste torsdagen i september er nemlig Fårikålens Festdag. Jeg må innrømme at jeg i mange år syntes fårikål var litt «oppskrytt». Hvor spennende er det egentlig med en …
Kimchi er selve nasjonalretten i Sør-Korea. Den består av fermenterte (gjærede) grønnsaker, for eksempel kinakål, reddik eller agurk, og serveres typisk som tilbehør til annen mat. Det finnes utallige oppskrifter på kimchi, og de smaksettes på ulike vis, men chili og hvitløk er gjengangere. Kimchi …
Det sies i Portugal at det finnes like mange bacalao-oppskrifter som det finnes dager i året. Jeg tror man kan gange antallet med ti… Minst. Noen sverger til en enkel oppskrift med få ingredienser, andre foretrekker flere gode tilsetninger for å piffe opp smaken. Her er …
Høsten er epletid, og epler er supre å bruke i bakverk. Her har jeg laget en enkel vri på den klassiske eplekaken – knallgode muffins med eple og kanel. Jeg og ungene måtte så klart smake på kakerøren før de ble stekt, og vi var enige …
Dette er en middag jeg har laget veldig mange ganger gjennom flere år. Det er en rett jeg tyr til når jeg vil lage noe næringsrikt og smakfullt med fisk, og ikke gidder å tenke eller planlegge så mye. Alt-i-ett ovnsbakt torsk og rotgrønnsaker er …
Det viktigste for å lage en perfekt eggerøre er å ikke oversteke eggene. De skal verken stekes for lenge eller på for høy temperatur, for da blir de fort tørre. Eggene skal bare så vidt koagulere, da blir eggerøren saftig og god. Jeg bruker stekespaden …
Som 19-åring dro jeg til England som au pair. Det ble et år med mange nye impulser og inntrykk, også i matveien. Én ting moren i familien pleide å spise, var pitabrød med en raus mengde hummus på. Hun overtalte meg til å smake, og …
Hodekål er en undervurdert råvare! Den er proppfull av næring og verdifulle virkestoffer, den er god på smak, og den er kortreist og rimelig. Den kan brukes til så mye – kanskje mer enn du tror? Den er genial å strimle og bruke til asiatiske …
Oppskriften på denne herlige alt-i-ett gryten fant jeg i sin tid på BBC Good Food. Jeg har justert mengdene, rett og slett fordi gryten er så god at vi må lage mer enn det originaloppskriften tilsier. Spansk calamari- og chorizogryte ble raskt en favoritt i heimen hos …
Jeg har en veldig god oppskrift på hjemmelaget glutenfri musli, eller granola om du vil. Og jeg vil veldig gjerne dele den videre med deg. Musli er nærmest ensbetydende med korn, men her finner du ikke et fnugg av det. Bare masse andre, smakfulle og …
Er du veldig glad i avocado, og ønsker flere ideer til hvordan den kan nytes? Da vil jeg anbefale denne kjappe oppskriften på kremet avocado med kakao og krydder. Den kan spises som en kjernesunn og fyldig dessert, som mellommåltid, eller rett og slett som frokost. …
Denne smoothien har vært frokosten min mang en morgen, og jeg digger den fortsatt. Dette er en smoothie spekket med næring og godsaker, og den metter veldig godt. I oppskriften har jeg brukt en rekke næringsrike råvarer som passer godt sammen med kakao. Her finner du …