Inspirasjon til smakfull og velgjørende mat på enkelt vis
Jeg er tilhenger av kjapp og enkel matlaging, og samtidig lage mat fra bunnen av med næringsrike råvarer. Og det er heldigvis ikke noe problem å si «ja takk» til begge deler. Denne oppskriften på raske grove porsjonsbrød er et godt eksempel på det. Disse …
Fårikål blir av mange regnet som Norges nasjonalrett. Den har endatil sin egen dag i året. Den siste torsdagen i september er nemlig Fårikålens Festdag. Jeg må innrømme at jeg i mange år syntes fårikål var litt «oppskrytt». Hvor spennende er det egentlig med en …
Sticky rice med kokosmelk og mango er en klassisk thailandsk dessert. Du har kanskje smakt den om du har vært i Thailand? Eller på thailandsk restaurant? Kombinasjonen av kokosmelk og mango er bare vidunderlig, og risen får en herlig struktur. «Sticky rice» eller «glutinous rice» …
Kimchi er selve nasjonalretten i Sør-Korea. Den består av fermenterte (gjærede) grønnsaker, for eksempel kinakål, reddik eller agurk, og serveres typisk som tilbehør til annen mat. Det finnes utallige oppskrifter på kimchi, og de smaksettes på ulike vis, men chili og hvitløk er gjengangere. Kimchi …
Det sies i Portugal at det finnes like mange bacalao-oppskrifter som det finnes dager i året. Jeg tror man kan gange antallet med ti… Minst. Noen sverger til en enkel oppskrift med få ingredienser, andre foretrekker flere gode tilsetninger for å piffe opp smaken. Her er …
Synes du det er en utfordring å koke ris? Setter den seg lett fast i bunnen av kasserollen, eller ender den opp som en klissete grøt? Da kan jeg gi deg noen gode råd for perfekt kokt ris. Gjennom flere år har jeg laget sushi …
Bokhvete er et godt, glutenfritt alternativ til tradisjonelle kornprodukter. Bortsett fra navnet har det ingenting med hvete som sådan å gjøre. Bokhvete er en urt, og det er frøene på planten vi spiser. Bokhvete finnes som hele korn, gryn, og finmalt mel, og er derfor …
Osso buco er en italiensk klassiker fra Milano, en kjøttgryte med kalveskank. Noen ingredienser er mer eller mindre obligatoriske, foruten kalveskanken altså – kraft, hvitvin, tomater og sitron. Dette er ingredienser som smaker veldig godt sammen! Osso buco pleier å serveres med gremolata, en slags …
Høsten er epletid, og epler er supre å bruke i bakverk. Her har jeg laget en enkel vri på den klassiske eplekaken – knallgode muffins med eple og kanel. Jeg og ungene måtte så klart smake på kakerøren før de ble stekt, og vi var enige …
Dette er en middag jeg har laget veldig mange ganger gjennom flere år. Det er en rett jeg tyr til når jeg vil lage noe næringsrikt og smakfullt med fisk, og ikke gidder å tenke eller planlegge så mye. Alt-i-ett ovnsbakt torsk og rotgrønnsaker er …
Deilige bananmuffins med sjokolade ♥ Disse er så sunne at de kan spises når som helst når du har lyst på noe godt, og med velholdt samvittighet. Her har du næringsrike bananer, mandler, dadler og egg i skjønn forening. Og biter av mørk sjokolade. Nam! Sødmen kommer fra …
Gjennom årene har det blitt mye sushi her i heimen. Takk og pris for barn som digger det like mye som oss voksne! I starten ble det mye take-away, som en enkel middagsløsning i en hektisk hverdag. Men de siste årene har vi stort sett …
Det finnes en lang rekke alternative meltyper helt uten gluten og korn. Mange er blitt brukt i lange tider i andre deler av verden, og derfra kan vi hente masse spennende inspirasjon. De er verdifulle alternativer for alle oss som av ulike årsaker ikke kan …
Kylling biryani er en herlig indisk klassiker. Det er en alt-i-ett gryte hvor basmatirisen får koke med, slik at den trekker til seg de gode smakene fra krydderne. Skal du lage en virkelig «forseggjort» kylling biryani, bør kjøttet marineres mange timer på forhånd. Her har …
Er du glad i poteter, men ønsker tips til variasjon? Lag en deilig, lun potetsalat med tomater og rødløk! Denne potetsalaten er herlig enkel, med surret rødløk, cherrytomater, soltørkede tomater og et dryss timian. Bruk kokefaste poteter med god smak, og behold veldig gjerne skallet …
Sesambakt laks har vært en stor favoritt hjemme hos oss gjennom flere år. Den er så utrolig enkel og rask å tilberede, og samtidig smaker den kjempegodt. Ungene elsker den! Du rører kjapt sammen en smakfull saus av soyasaus, oystersaus og sesamolje, og brer denne …
Ovnsbaking er en ypperlig måte å tilberede grønnsaker på, og det får frem de beste smakene i råvarene. Det er også en enkel måte å kombinere ulike grønnsaker på, og dermed få dekket inn «fem om dagen». Du har stor valgfrihet i hvilke råvarer du …
Det viktigste for å lage en perfekt eggerøre er å ikke oversteke eggene. De skal verken stekes for lenge eller på for høy temperatur, for da blir de fort tørre. Eggene skal bare så vidt koagulere, da blir eggerøren saftig og god. Jeg bruker stekespaden …
Chiafrø er en spennende råvare! Frøene kan suge til seg væske opptil 12 ganger sin egen vekt, og da blir de geléaktige. Så med riktig forhold mellom mengden væske og chiafrø, og noen timers opphold i kjøleskap, får du rett og slett en pudding. Her har …
Som 19-åring dro jeg til England som au pair. Det ble et år med mange nye impulser og inntrykk, også i matveien. Én ting moren i familien pleide å spise, var pitabrød med en raus mengde hummus på. Hun overtalte meg til å smake, og …
Hvis du ikke kan reise til Spania, så la Spania reise til deg: Lag paella! Litt av utfordringen er å få tak i de «riktige» ingrediensene, så som store middelhavsreker, og ikke minst risen. Men uansett så finnes det utallige varianter av paella. Derfor har …
Sjekk fargen på denne smoothien – er ikke naturen fantastisk vel? Her har du en kjernesunn & velsmakende smoothie laget med jordbær, eple og rødbete, med appelsinjuice som basis. Dette er oppskriften som virkelig fikk meg «over kneika» med å like rødbeter… Jeg har aldri …
Ved en anledning var vi på lunsjbesøk hos noen venner, og de serverte en fransk klassiker; pannekaker med bokhvete fra Bretagne. De ble fylt med blant annet egg, stekt løk og skinke. Kjempegodt! Her har jeg laget min egen variant, omtrent på størrelse med lomper eller …
Hodekål er en undervurdert råvare! Den er proppfull av næring og verdifulle virkestoffer, den er god på smak, og den er kortreist og rimelig. Den kan brukes til så mye – kanskje mer enn du tror? Den er genial å strimle og bruke til asiatiske …
La det være klart: Jeg har aldri telt en eneste kalori, og jeg kommer nok aldri til å gjøre det. Jeg er ikke særlig opptatt av hva jeg veier. For meg er det langt viktigere at jeg føler meg bra, og at jeg tar vare …
Deilige muffins som også er skikkelig næringsrike? Det får du med denne enkle, men gode oppskriften. Her har jeg laget muffins med mandelmel og bokhvete, og en moderat mengde rårørsukker. Mandelmel er et godt, glutenfritt mel å bake med. Det gir en herlig smak til …
Dette må bare være verdens enkleste balsamicodressing – du lager den på sekunder! Du tar like deler extra virgin olivenolje og balsamico, rister noen få sekunder, og vips: Ferdig dressing. Møtet mellom oljen og eddiken gjør at den tykner omtrent med én gang, altså den …
Oppskriften på denne herlige alt-i-ett gryten fant jeg i sin tid på BBC Good Food. Jeg har justert mengdene, rett og slett fordi gryten er så god at vi må lage mer enn det originaloppskriften tilsier. Spansk calamari- og chorizogryte ble raskt en favoritt i heimen hos …
Jeg har en veldig god oppskrift på hjemmelaget glutenfri musli, eller granola om du vil. Og jeg vil veldig gjerne dele den videre med deg. Musli er nærmest ensbetydende med korn, men her finner du ikke et fnugg av det. Bare masse andre, smakfulle og …
Oppdatering juli 2020: Jeg har postet en ny, enklere og bedre oppskrift på kokosyoghurt. Den består kun av to (tre) ingredienser som røres sammen, og kokosyoghurten får fermentere på kjøkkenbenken i 2-3 dager. Det er det hele, og resultatet blir en herlig fyldig og kremet …