Inspirasjon til smakfull og velgjørende mat på enkelt vis
En klassisk pesto lages som regel med parmesan. Det finnes noen få unntak blant de du kan kjøpe, men samtidig er pesto utrolig kjapt og enkelt å lage selv. Og da har du også full styring på de ingrediensene du bruker. Denne oppskriften på rød …
Takk 2018 – velkommen 2019 ♥ For mange av oss er det noe spesielt ved å gå inn i et nytt år. Vi har gjerne tanker om hva vi ønsker å gjøre annerledes eller bedre enn før. Noen har ambisjoner om å trene mer, spise bedre, …
Julen 2017 var vi høyst utradisjonelle og dro på juleferie til Gran Canaria. Der fikk vi blant annet servert en herlig fruktsalat med sharonfrukt, som jeg ble skikkelig hekta på. Da vi kom hjem til vinter-Norge, la jeg merke til at «alle» matbutikker hadde denne …
I barndommen var mors lapskaus jevnlig på middagsbordet, med poteter, gulrot og kålrot, og ellers det vi hadde av saltkjøtt og eventuelt pølser. Det gikk mange år før jeg i det hele tatt tenkte på å lage lapskaus selv. Men når man selv har stiftet …
Åtteåringen var strålende fornøyd med å få donuts-former i julegave. Hun elsker nemlig donuts! Så allerede i dag – 1. juledag – ble det bestemt at vi skulle lage donuts. Jeg fikk lov å ha en finger med i spillet, så da ble det skikkelig …
Melkefri riskrem, noen? Denne oppskriften ble til etter noen testrunder på kjøkkenet for etpar år siden, og den smaker rett og slett kjempegodt! Den lages med kokosmelk, smaksettes med deilig vanilje og kardemomme, og serveres med en enkel bærsaus. Kokossmaken er ikke overveldende, og den …
Myke og gode kransekakestenger dyppet i sjokolade… Tennene løper i vann – for meg er dette snop! Om det ikke er blant de syv faste sortene, så er kransekakestenger en god julefavoritt for mange flere enn meg. Og så er de jo temmelig enkle å …
For meg har det vært en førjulstradisjon å lage ristede eller brente mandler. I år har jeg prøvd en ny vri, nemlig honningristede mandler. De er kjempegode, og jeg har allerede laget dem etpar ganger fordi de fikk så kjappe bein å gå på! Og …
Rødkål er obligatorisk tilbehør til julematen for mange. Jeg er en av dem som bare MÅ ha det, også til pinnekjøttet. Hjemmelaget rødkål smaker absolutt best, og det er veldig enkelt å tilberede. Når rødkålen er snittet, ja så er mesteparten av jobben gjort! Denne …
Julen kan være litt utfordrende for alle som ikke kan spise hvete og/eller melkeprodukter. Stort sett alt som finnes av klassiske julekaker inneholder minst én av delene. Da må man gjerne bake litt alternativt da… Her har du min oppskrift på pepperkake-kjeks helt uten hvetemel …
Det nærmer seg jul, og for mange er risgrøt – eller risengrynsgrøt – en fast tradisjon på menyen. Hvis du ikke tåler melk, eller unngår melkeprodukter av andre grunner, så er det ingen hindring. Jeg har nemlig en herlig oppskrift på melkefri risgrøt til deg! …
En god kjøttsaus til pasta lager du raskt og enkelt fra bunnen av. Det tar ikke stort lenger tid å lage den selv, i forhold til å bruke ferdig pastasaus på glass. Bortsett fra at du hakker en løk, da… Dessuten blir sausen billigere, og …
Søtpotetmos passer godt til både kjøtt og fisk. Ikke bare smaker den godt, den er næringsrik og mettende også. Denne oppskriften er helt melkefri, uten både melk og smør. Søtpotetmosen er laget med 50/50 søtpotet og vanlig potet, noe som gir en mild og allsidig …
Chiafrø er supre til å lage pudding med, ettersom frøene suger opp væske og blir géléaktige. Vanligvis står de da i kjøleskapet natten over og trekker til seg så mye væske som mulig, og får skikkelig pudding-konsistens. Men de begynner å svelle med det samme …
Dette er en oppskrift jeg har laget utallige ganger gjennom mange år, fordi den både er smakfull og svært lettvinn å tilberede. Sesambakte kyllinglår er skikkelig digg og næringsrik mat, rett og slett! Kyllinglårene glaseres med en miks av soyasaus og oystersaus, og får et …
Lyst på skikkelig god pizzasaus? Den lager du veldig enkelt selv! Det kreves bare noen få minutters aktiv innsats, deretter får den putre og godgjøre seg helt på egen hånd. En god pizzasaus bør koke lenge, gjerne 2-3 timer. Jeg smaksetter pizzasausen med hvitløk, oregano, …
Glutenfri pizzabunn som er både enkel og rask å lage – dét får du her! Denne pizzabunnen smaker godt, og den får bra hold og konsistens med en middels sprø skorpe. Dessuten er den betydelig sunnere enn en «vanlig» pizzabunn med hvetemel. Pizzabunnen er laget …
Å bruke dypfryste grønnsaker i matlaging er ikke juks. Det er fornuftig ressursbruk. Grønnsakene blir nedfryst rett etter innhøsting, og da bevarer de som regel næringsstoffene bedre enn ferske grønnsaker gjør. Ferske grønnsaker blir ofte lagret en tid, og da taper de næringsinnhold. Dypfryste grønnsaker er …
Disse briksene er glutenfrie – og knallgode! Jeg serverte dem som tilbehør i et familieselskap for en tid tilbake, og de var stor suksess. Ingen kunne tro at de var bakt helt uten tradisjonelt mel. Vær så god, her er mine grove briks med rosmarin …
Takk og pris for forbrukermakten – den har fått høna tilbake i butikkene. Hønsekjøtt er en fabelaktig ressurs som hører hjemme på middagsbordet, ikke på søppeldynga! Og ikke minst er det en rimelig råvare med lange mattradisjoner. Her har du min alternative oppskrift på herlig …
Fremgangsmåten for denne retten er inspirert av oppskriften på kylling biryani. Basmatirisen bløtlegges først i kokende vann, før den tilsettes i selve gryteretten og får koke med. Da blir koketiden for risen kortere, og ikke minst tar den opp alle de gode smakene fra krydderne. …
Dette må jo bare være verdens enkleste karrisaus! Den består av kun tre ingredienser, og lages på en-to-tre. Kok opp, og den er klar til servering. Basisen er kokosmelk, som smakes til med karripulver og thai fiskesaus. Thai fiskesaus gir saltsmak, samtidig som den har …
Jeg smakte en gang en iskrem med kokos og lime som rett og slett var himmelsk ♥ Her har jeg valgt å «gjenskape» den i form av en chiapudding med kokos og lime. Resultatet er en enkel og rustikk, men samtidig lett dessert som er delikat …
Kunne du tenke deg et alternativ til kaffe og te, som både smaker godt og er velgjørende for kropp og sjel? Kanskje ønsker du en smakfull og varmende drikk når forkjølelsen begynner å lure? Da bør du prøve gylden latte – en herlig drikk med …
Tenk at så sunt bakverk kan bli så godt! Dette er rett og slett en kjernesunn brownie sjokoladekake med søtpotet som hovedingrediens. Kaken er søtet med næringsrike dadler og akasiehonning (evt lønnesirup), og smaksatt med vanilje. Har du ikke vaniljeekstrakt, kan du erstatte med lik mengde …
Tom kha gai er en klassisk thailandsk suppe, med blant annet kylling, kokosmelk, galanga, rød karripasta og sitrongress. Her får du masse herlige smaker samlet i en suppeskål! Suppen er enkel og rask å lage, og den egner seg både til hverdags og til kosete …
Jeg er tilhenger av kjapp og enkel matlaging, og samtidig lage mat fra bunnen av med næringsrike råvarer. Og det er heldigvis ikke noe problem å si «ja takk» til begge deler. Denne oppskriften på raske grove porsjonsbrød er et godt eksempel på det. Disse …
Fårikål blir av mange regnet som Norges nasjonalrett. Den har endatil sin egen dag i året. Den siste torsdagen i september er nemlig Fårikålens Festdag. Jeg må innrømme at jeg i mange år syntes fårikål var litt «oppskrytt». Hvor spennende er det egentlig med en …
Sticky rice med kokosmelk og mango er en klassisk thailandsk dessert. Du har kanskje smakt den om du har vært i Thailand? Eller på thailandsk restaurant? Kombinasjonen av kokosmelk og mango er bare vidunderlig, og risen får en herlig struktur. «Sticky rice» eller «glutinous rice» …
Kimchi er selve nasjonalretten i Sør-Korea. Den består av fermenterte (gjærede) grønnsaker, for eksempel kinakål, reddik eller agurk, og serveres typisk som tilbehør til annen mat. Det finnes utallige oppskrifter på kimchi, og de smaksettes på ulike vis, men chili og hvitløk er gjengangere. Kimchi …