Recent Posts

Herlig hønsefrikassé med asiatisk vri

Herlig hønsefrikassé med asiatisk vri

Takk og pris for forbrukermakten – den har fått høna tilbake i butikkene. Hønsekjøtt er en fabelaktig ressurs som hører hjemme på middagsbordet, ikke på søppeldynga! Og ikke minst er det en rimelig råvare med lange mattradisjoner. Her har du min alternative oppskrift på herlig 

Alt-i-ett indisk kjøttgryte

Alt-i-ett indisk kjøttgryte

Fremgangsmåten for denne retten er inspirert av oppskriften på kylling biryani. Basmatirisen bløtlegges først i kokende vann, før den tilsettes i selve gryteretten og får koke med. Da blir koketiden for risen kortere, og ikke minst tar den opp alle de gode smakene fra krydderne. 

Verdens enkleste karrisaus!

Verdens enkleste karrisaus!

Dette må jo bare være verdens enkleste karrisaus! Den består av kun tre ingredienser, og lages på en-to-tre. Kok opp, og den er klar til servering. Basisen er kokosmelk, som smakes til med karripulver og thai fiskesaus. Thai fiskesaus gir saltsmak, samtidig som den har 

Chiapudding med kokos og lime

Chiapudding med kokos og lime

Jeg smakte en gang en iskrem med kokos og lime som rett og slett var himmelsk ♥ Her har jeg valgt å «gjenskape» den i form av en chiapudding med kokos og lime. Resultatet er en enkel og rustikk, men samtidig lett dessert som er delikat 

Gylden latte (melkefri)

Gylden latte (melkefri)

Kunne du tenke deg et alternativ til kaffe og te, som både smaker godt og er velgjørende for kropp og sjel? Kanskje ønsker du en smakfull og varmende drikk når forkjølelsen begynner å lure? Da bør du prøve gylden latte – en herlig drikk med 

Kjernesunn brownie sjokoladekake med søtpotet

Kjernesunn brownie sjokoladekake med søtpotet

Tenk at så sunt bakverk kan bli så godt! Dette er rett og slett en kjernesunn brownie sjokoladekake med søtpotet som hovedingrediens. Kaken er søtet med næringsrike dadler og akasiehonning (evt lønnesirup), og smaksatt med vanilje. Har du ikke vaniljeekstrakt, kan du erstatte med lik mengde 

Tom kha gai (suppe med kylling og kokosmelk)

Tom kha gai (suppe med kylling og kokosmelk)

Tom kha gai er en klassisk thailandsk suppe, med blant annet kylling, kokosmelk, galanga, rød karripasta og sitrongress. Her får du masse herlige smaker samlet i en suppeskål! Suppen er enkel og rask å lage, og den egner seg både til hverdags og til kosete 

Raske grove porsjonsbrød (glutenfrie)

Raske grove porsjonsbrød (glutenfrie)

Jeg er tilhenger av kjapp og enkel matlaging, og samtidig lage mat fra bunnen av med næringsrike råvarer. Og det er heldigvis ikke noe problem å si «ja takk» til begge deler. Denne oppskriften på raske grove porsjonsbrød er et godt eksempel på det. Disse 

Nydelig fårikål à la Hellstrøm

Nydelig fårikål à la Hellstrøm

Fårikål blir av mange regnet som Norges nasjonalrett. Den har endatil sin egen dag i året. Den siste torsdagen i september er nemlig Fårikålens Festdag. Jeg må innrømme at jeg i mange år syntes fårikål var litt «oppskrytt». Hvor spennende er det egentlig med en 

Sticky rice med kokosmelk og mango (dessert)

Sticky rice med kokosmelk og mango (dessert)

Sticky rice med kokosmelk og mango er en klassisk thailandsk dessert. Du har kanskje smakt den om du har vært i Thailand? Eller på thailandsk restaurant? Kombinasjonen av kokosmelk og mango er bare vidunderlig, og risen får en herlig struktur. «Sticky rice» eller «glutinous rice» 

Hjemmelaget kimchi

Hjemmelaget kimchi

Kimchi er selve nasjonalretten i Sør-Korea. Den består av fermenterte (gjærede) grønnsaker, for eksempel kinakål, reddik eller agurk, og serveres typisk som tilbehør til annen mat. Det finnes utallige oppskrifter på kimchi, og de smaksettes på ulike vis, men chili og hvitløk er gjengangere. Kimchi 

Skikkelig god bacalao!

Skikkelig god bacalao!

Det sies i Portugal at det finnes like mange bacalao-oppskrifter som det finnes dager i året. Jeg tror man kan gange antallet med ti… Minst. Noen sverger til en enkel oppskrift med få ingredienser, andre foretrekker flere gode tilsetninger for å piffe opp smaken. Her er 

Perfekt kokt ris!

Perfekt kokt ris!

Synes du det er en utfordring å koke ris? Setter den seg lett fast i bunnen av kasserollen, eller ender den opp som en klissete grøt? Da kan jeg gi deg noen gode råd for perfekt kokt ris. Gjennom flere år har jeg laget sushi 

Bokhvetegrøt med blåbær

Bokhvetegrøt med blåbær

Bokhvete er et godt, glutenfritt alternativ til tradisjonelle kornprodukter. Bortsett fra navnet har det ingenting med hvete som sådan å gjøre. Bokhvete er en urt, og det er frøene på planten vi spiser. Bokhvete finnes som hele korn, gryn, og finmalt mel, og er derfor 

Osso buco med norsk vri

Osso buco med norsk vri

Osso buco er en italiensk klassiker fra Milano, en kjøttgryte med kalveskank. Noen ingredienser er mer eller mindre obligatoriske, foruten kalveskanken altså – kraft, hvitvin, tomater og sitron. Dette er ingredienser som smaker veldig godt sammen! Osso buco pleier å serveres med gremolata, en slags 

Knallgode muffins med eple og kanel (glutenfrie)

Knallgode muffins med eple og kanel (glutenfrie)

Høsten er epletid, og epler er supre å bruke i bakverk. Her har jeg laget en enkel vri på den klassiske eplekaken – knallgode muffins med eple og kanel. Jeg og ungene måtte så klart smake på kakerøren før de ble stekt, og vi var enige 

Alt-i-ett ovnsbakt torsk og rotgrønnsaker

Alt-i-ett ovnsbakt torsk og rotgrønnsaker

Dette er en middag jeg har laget veldig mange ganger gjennom flere år. Det er en rett jeg tyr til når jeg vil lage noe næringsrikt og smakfullt med fisk, og ikke gidder å tenke eller planlegge så mye. Alt-i-ett ovnsbakt torsk og rotgrønnsaker er 

Deilige bananmuffins med sjokolade (glutenfrie & melkefrie)

Deilige bananmuffins med sjokolade (glutenfrie & melkefrie)

Deilige bananmuffins med sjokolade ♥ Disse er så sunne at de kan spises når som helst når du har lyst på noe godt, og med velholdt samvittighet. Her har du næringsrike bananer, mandler, dadler og egg i skjønn forening. Og biter av mørk sjokolade. Nam! Sødmen kommer fra 

Hjemmelaget sushi på enkleste vis!

Hjemmelaget sushi på enkleste vis!

Gjennom årene har det blitt mye sushi her i heimen. Takk og pris for barn som digger det like mye som oss voksne! I starten ble det mye take-away, som en enkel middagsløsning i en hektisk hverdag. Men de siste årene har vi stort sett 

Alternative meltyper uten gluten og korn

Alternative meltyper uten gluten og korn

Det finnes en lang rekke alternative meltyper helt uten gluten og korn. Mange er blitt brukt i lange tider i andre deler av verden, og derfra kan vi hente masse spennende inspirasjon. De er verdifulle alternativer for alle oss som av ulike årsaker ikke kan 

Kylling biryani

Kylling biryani

Kylling biryani er en herlig indisk klassiker. Det er en alt-i-ett gryte hvor basmatirisen får koke med, slik at den trekker til seg de gode smakene fra krydderne. Skal du lage en virkelig «forseggjort» kylling biryani, bør kjøttet marineres mange timer på forhånd. Her har 

Lun potetsalat med tomater og rødløk

Lun potetsalat med tomater og rødløk

Er du glad i poteter, men ønsker tips til variasjon? Lag en deilig, lun potetsalat med tomater og rødløk! Denne potetsalaten er herlig enkel, med surret rødløk, cherrytomater, soltørkede tomater og et dryss timian. Bruk kokefaste poteter med god smak, og behold veldig gjerne skallet 

Sesambakt laks

Sesambakt laks

Sesambakt laks har vært en stor favoritt hjemme hos oss gjennom flere år. Den er så utrolig enkel og rask å tilberede, og samtidig smaker den kjempegodt. Ungene elsker den! Du rører kjapt sammen en smakfull saus av soyasaus, oystersaus og sesamolje, og brer denne 

Ovnsbakte grønnsaker med italienske smaker

Ovnsbakte grønnsaker med italienske smaker

Ovnsbaking er en ypperlig måte å tilberede grønnsaker på, og det får frem de beste smakene i råvarene. Det er også en enkel måte å kombinere ulike grønnsaker på, og dermed få dekket inn «fem om dagen». Du har stor valgfrihet i hvilke råvarer du 

Perfekt eggerøre!

Perfekt eggerøre!

Det viktigste for å lage en perfekt eggerøre er å ikke oversteke eggene. De skal verken stekes for lenge eller på for høy temperatur, for da blir de fort tørre. Eggene skal bare så vidt koagulere, da blir eggerøren saftig og god. Jeg bruker stekespaden 

Kjernesunn chia sjokoladepudding

Kjernesunn chia sjokoladepudding

Chiafrø er en spennende råvare! Frøene kan suge til seg væske opptil 12 ganger sin egen vekt, og da blir de geléaktige. Så med riktig forhold mellom mengden væske og chiafrø, og noen timers opphold i kjøleskap, får du rett og slett en pudding. Her har 

Hummus med hvite bønner og paprika

Hummus med hvite bønner og paprika

Som 19-åring dro jeg til England som au pair. Det ble et år med mange nye impulser og inntrykk, også i matveien. Én ting moren i familien pleide å spise, var pitabrød med en raus mengde hummus på. Hun overtalte meg til å smake, og 

Paella med kylling, reker, blåskjell og kalamari

Paella med kylling, reker, blåskjell og kalamari

Hvis du ikke kan reise til Spania, så la Spania reise til deg: Lag paella! Litt av utfordringen er å få tak i de «riktige» ingrediensene, så som store middelhavsreker, og ikke minst risen. Men uansett så finnes det utallige varianter av paella. Derfor har 

Kjernesunn smoothie med jordbær, eple og rødbete

Kjernesunn smoothie med jordbær, eple og rødbete

Sjekk fargen på denne smoothien – er ikke naturen fantastisk vel? Her har du en kjernesunn & velsmakende smoothie laget med jordbær, eple og rødbete, med appelsinjuice som basis. Dette er oppskriften som virkelig fikk meg «over kneika» med å like rødbeter… Jeg har aldri 

Allsidige pannekaker med bokhvete

Allsidige pannekaker med bokhvete

Ved en anledning var vi på lunsjbesøk hos noen venner, og de serverte en fransk klassiker; pannekaker med bokhvete fra Bretagne. De ble fylt med blant annet egg, stekt løk og skinke. Kjempegodt! Her har jeg laget min egen variant, omtrent på størrelse med lomper eller