Indisk curry med laks
Etter en helg med mye kjøtt på menyen, hadde jeg veldig behov for å spise fisk. Og, jeg hadde veldig lyst på indisk. Så hva gjør man da? Jo, da lager man indisk curry med laks. Det fine med å være husets kokk, er forøvrig …
Stikkord: Krydder
Søtpotetsuppe med asiatiske smaker
Søtpotetsuppe er rett og slett en av mine suppefavoritter. Kremet og fyldig, mild og fin på smak, næringsrik, og perfekt å smaksette på ulike vis. Her har jeg laget en herlig variant med asiatiske krydderier. Suppa er tilsatt kokosmelk, rød karripasta og fersk ingefær, og …
Melkefri kakao med anis
Den første uka i det nye året har vært forholdsvis kald her på våre kanter. Gradestokken har vist minus åtte på dagtid her hos oss, det er ikke helt hverdagskost i Bergen i alle fall. Da er det godt å kose seg med varmende drikke, …
Hjemmelaget gløgg
Hjemmelaget gløgg er verdens enkleste sak å tilberede selv. Og den smaker så veldig mye bedre enn kjøpevariantene, som kan inneholde diverse tilsetningsstoffer. Her får du bare rene smaker, basert på få ingredienser. En deilig varmende drikk i julen, men også for kalde vinterdager forøvrig. …
Juleoppskrifter
Her har jeg samlet noen juleoppskrifter uten melk og gluten. Både kaker, desserter og snacks, og tips til digg restemat med julens middagsrester. Bare trykk på det enkelte bildet, så kommer du direkte til blogginnlegget med oppskrift. Vel bekomme & en riktig fin julehøytid til …
Klassisk tomatsalsa (pico de gallo)
Klassisk tomatsalsa går gjerne under navnet pico de gallo på spansk, og salsa betyr forresten saus. Tomatsalsa er en stor favoritt i det meksikanske kjøkken, og er perfekt tilbehør til helgens texmex-middag. Den blir aller best når du lager den selv, og oppskriften er svært …
Bokhvetegrøt med eple og kanel
Nå er det en stund siden jeg lagde bokhvetegrøt sist. Men forleden fant jeg en pakke bokhvete bakerst i kjøkkenskapet, og den måtte jo anvendes. Og siden det er senhøst og fortsatt tilgang på norske epler, kom ideen om å lage bokhvetegrøt med eple og …
Kyllingwok med mungbønnenudler
Om du ikke har hørt om mungbønnenudler før, så er det kanskje på tide å stifte bekjentskap med dem? De er mye brukt i flere asiatiske land, og ergo finner du dem typisk hos aiatiske matbutikker. Mungbønnenudler er et glimrende glutenfritt alternativ til hvetenudler og …
Laks i karrisaus (melkefri, glutenfri)
Laks i karrisaus er en svært lettvinn og rask middag med få ingredienser. Sausen består av kun tre råvarer – kokosmelk, karripulver og thai fiskesaus. Sistnevnte bidrar med det middagsretten trenger av salt, og dessuten en rik, aromatisk smak. Resultatet blir en utrolig enkel, men …
Madras curry med kylling
Jeg er så utrolig glad i indisk mat! De fantastiske sausene med sine gode krydderier, det møre smakfulle kjøttet, basmatirisen til… Mmmmm… Dette er en enkel oppskrift på madras curry med kylling, som er rask å lage, og som du derfor like gjerne kan lage …
Texmex kyllingsalat
Texmex kyllingsalat er en herlig og enkel vri på fredagstacoen, og den er lett nok til å passe til varme sommerdager. Utgangspunktet her er at det er salaten og grønnsakene som skal spille hovedrollen. Kjøttdeigen som vanligvis brukes til taco eller nachos er byttet ut …
Blåskjellsuppe med safran (melkefri)
Blåskjell hører sommeren til, sammen med reker, fisk og annen deilig sjømat. Her har jeg laget en deilig og smakfull blåskjellsuppe med safran. Den er melkefri, tilberedt med kokosmelk og hvitvin som base. Og kraften fra selve blåskjellene gir også suppen en herlig smak av …
Klassisk hummus – på enkelt vis
Jeg har hørt og lest flere ganger at den beste hummusen lages fra grunnen av, det vil si med tørkede kikerter eller bønner som bløtlegges og kokes før bruk. Å bruke hermetikk ga ikke like godt resultat, ble det sagt. Men så tenkte jeg at …
Hvit saus (melkefri, glutenfri)
Jeg har alltid vært et «saus-menneske»! En god saus kan heve mangt et måltid. Men å lage saus helt uten melkeprodukter og gluten kan være en utfordring, i alle fall hvis du ønsker at sausen skal smake bra i tillegg. Jeg har særlig savnet hvit …
Kjøttgryte med salchicha
I denne oppskriften har jeg tatt utgangspunkt i en klassisk kjøttgryte, og gjort etpar spennende og smakfulle vrier. Den er tilsatt salchicha, en sterkt krydret meksikansk spekepølse som gir en god «spenst» til gryten. I tillegg har jeg smaksatt med kinesisk femkrydder, en aromatisk krydderblanding …
Hjemmelaget tacokrydder (texmex-krydder)
Tacokrydder som vi kjøper i butikkene inneholder mye salt. I flere år har jeg derfor laget min egen hjemmelagde variant. Hjemmelaget tacokrydder er verdens enkleste sak å fikse selv! Så lenge du vet hvilke krydder du skal bruke, er det bare å blande dem sammen. …
Gylden chiapudding med kokos og banan
Chiapudding er så utrolig enkelt å lage. Det eneste du trenger å gjøre er å røre sammen ingrediensene kvelden før, og sette i kjøleskap. Neste dag har du en deilig næringsrik chiapudding klar til servering. Jeg lager dem i mange varianter. Her har du én …
Laks med asiatisk appelsinsaus
Laks med asiatisk appelsinsaus er en alt-i-ett middagsrett, hvor laksen, grønnsakene og sausen ovnsbakes sammen i en form. Det eneste du trenger å lage i tillegg, er ris eller (ris)nudler å servere til. Denne oppskriften har så mange gode smaker i seg. Appelsin, soyasaus (glutenfri), …
Deilig asiatisk ribbe-wok
Om du har kjøttrester etter en av julens ribbemiddager, så hvorfor ikke lage en deilig asiatisk ribbe-wok? Dette er en smaksrik og ypperlig måte å få brukt opp ribbekjøttet på. Oppskriften har jeg laget gjennom flere år, og jeg kan trygt si at dette har …
Melkefri cappuchino
Melkefri cappuchino – går det an uten «ekte» melk? Tja, det er så klart en smakssak – kanskje også en vanesak. For dersom du også ufrivillig må holde deg unna melk, så gjelder det å finne gode alternativer til den mat og drikke som man …
Nakkekoteletter i asiatisk skysaus
Nakkekoteletter i asiatisk skysaus, mmm… Denne retten har jeg ette hvert laget noen ganger, og den begynner å bli en solid favoritt hjemme hos oss. Den ble til ut fra et ønske om å kombinere svinekjøtt og anis – rett og slett fordi det er …
Melasse latte – en nærende og velgjørende drikk!
Melasse latte er navnet jeg har gitt til denne smakfulle og næringsrike drikken. Oppskriften har blitt til i kjølvannet av mine andre varmende og velgjørende drikker – gylden latte og gylden latte mokka. Faktisk har mannen min mye av æren for at denne oppskriften i …
Thai grønn curry med villreker
Ah, dette er digg middag! Thai curry er jo alltid godt, spør du meg. Men som regel ender jeg opp med å bruke kylling. Forleden helg gikk jeg heller for en sjømat-vri. Det endte opp med denne oppskriften på thai grønn curry med villreker. Den …
Kylling i oystersaus
Denne smakfulle oppskriften på kylling i oystersaus har jeg laget ganske så mange ganger i det siste. Den har blitt en skikkelig favoritt her i heimen, og går ned på høykant hos både voksne og barn! Og ikke minst er den enkel å lage, og …
Chai latte (melkefri)
Chai latte er en deilig og varmende drikk som passer ekstra godt utover høsten og vinteren, når dagene og kveldene blir kjøligere. Chai betyr egentlig te, og en klassisk chai latte lages som regel med svart te, gode krydderier, sukker og melk/fløte. Her har du …
Tropiske donuts
Tropiske donuts er rett og slett en bestilling fra husets niåring. Hun er veldig glad i donuts, og spurte om vi kunne lage en variant med ananas. Med dét var ideen om tropiske donuts sådd, og måtte testes. Her er resultatet etter etpar bakerunder, og …
Chai chiapudding
Jeg aner ikke hvor mange kopper chai te jeg har drukket de siste årene – det er ikke få… Jeg har vært rimelig hekta i lang tid! Chai er nemlig en herlig smaksrik krydderblanding, om du ikke allerede har stiftet bekjentskap med den selv. I …
Chai krydderblanding
Chai latte har blitt en favorittdrikk for mange – kanskje for deg også? Chai er en drikk med lange tradisjoner i India, og den består av te med melk, sukker og krydder. Chai krydderblanding lager du veldig enkelt selv. Ha krydderne på et rent glass …
Baba ganoush – aubergindipp
Baba ganoush er en vidunderlig god aubergindipp som du kan få servert mange steder i Midtøsten og det østlige Middelhavet. Den kan minne en del om hummus – naturlig nok ettersom flere av ingrediensene er de samme. Begge inneholder tahinipasta (sesampasta), olivenolje, hvitløk og sitron. Men …
Vafler uten hvete og melk
Vafler uten hvete og melk er slett ikke vanskelig å lage, og dessuten er det enkelt å få dem gode. Denne oppskriften er deilig smaksatt med vanilje og kardemomme. Mmmmm, jeg simpelthen digger disse vaflene ♥ Som erstatning for hvetemel bruker jeg en miks av fullkorns …